酥炸嫩鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:30浏览量（）
家常菜酥炸嫩鸡
酥炸嫩鸡是一道色香味俱佳的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的鸡肉鲜嫩多汁，外皮香脆，让人回味无穷。这道菜适合搭配米饭或面食，是家常聚餐的理想选择。制作时可根据个人口味调整调料的用量，让酥炸嫩鸡更加符合家人口味。简单易学，营养丰富，快来试试吧！
酥炸嫩鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
酥炸嫩鸡的制作材料：
主料：光嫩童仔鸡1只（750-1000克）,鸡蛋2个,糯米粉50-克,干淀粉50克,精制盐,胡椒粉各少许,酱油少许,熟清油500克（耗100克左右）,海鲜酱1碟。
酥炸嫩鸡的特色：
外层焦黄，里面酥嫩。
教您酥炸嫩鸡怎么做，如何做酥炸嫩鸡才好吃
1、先斩下鸡头颈、爪、翅，把鸡腿、鸡脯分割成4块，开鸡肉拆出鸡骨，皮朝下平放墩板上，在肉面上剞十字花刀纹，刀深为鸡肉的一半，撒上盐与胡椒粉。
2、鸡蛋磕在碗内，加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀。
3、炒锅放旺火上，下熟清油，烧五成热时，把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出；待油温烧七成热时，鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。
4、将炸鸡块切成指条块装盘，食时蘸海鲜酱。
操作关键：炸鸡必须两次油炸面成，在第一次下油炸时，火不宜太旺，保持在五成油温内炸熟，防止炸焦糊；在回锅复炸时，油温要高一点，但时间不能炸久，炸至脆黄，一炸即成。
酥炸嫩鸡配料及功效--酥炸嫩鸡特色
家常菜酥炸嫩鸡的配料
1. 鸡腿肉：选用鸡腿肉，肉质细嫩，低脂肪。
2. 葱姜蒜：增加香味，去腥味。
3. 盐：调味，提升口感。
4. 黑胡椒粉：增加香气和微辣味。
5. 五香粉：赋予鸡肉独特的香气。
6. 生抽：增加鲜味。
7. 料酒：去腥，增加风味。
8. 玉米淀粉：裹粉炸制时增加酥脆感。
9. 面包糠：增加酥脆的外层。
10. 鸡蛋：挂糊炸制时更加均匀，酥脆。
酥炸嫩鸡的功效
1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于身体发育和增强免疫力。
2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
3. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳。
4. 温中益气：中医认为鸡肉有温中益气的作用，适合虚寒怕冷者食用。
5. 改善贫血：鸡肉含铁元素丰富，有助于改善贫血症状。
酥炸嫩鸡的特色
1. 外酥里嫩：经过挂糊和炸制后，鸡肉表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 香气四溢：葱姜蒜等香料的使用，使得鸡肉散发出诱人的香气。
3. 口味多样：可以根据个人口味调整调料的用量，满足不同口味需求。
4. 简单易做：配料和步骤都相对简单，适合家常制作。
制作方法
1. 鸡腿肉洗净切块，用盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 鸡肉块裹上玉米淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入鸡肉块，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。
希望以上信息对您有帮助！
如何做酥炸嫩鸡才好吃
要制作美味的家常酥炸嫩鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿或鸡胸肉 500克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
蒜末 适量
姜末 适量
面粉 200克
淀粉 100克
鸡蛋 2个
炸鸡粉 适量（可选）
清水 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉、蒜末和姜末，用手抓匀，确保每块鸡肉都裹上调料。腌制15-30分钟。
2. 准备面糊：
将面粉和淀粉混合均匀。
在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的炸鸡粉（如果使用），搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入面粉淀粉混合物中，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。面糊的稠度应该是能够流动但又不至于太稀。
3. 裹面糊：
将腌制好的鸡肉块逐个裹上面糊。
将裹好面糊的鸡肉放入冰箱中冷藏10-15分钟，使其更加入味。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。
将冷藏好的鸡肉块逐个放入热油中，中火炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡肉的大小和厚度而定，一般每块鸡肉炸3-5分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的鸡肉块摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
炸鸡粉可以在超市的调味品区购买到，也可以自制，主要成分是面粉、淀粉和辣椒粉等。
炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
最后一步的装盘可以根据自己的喜好进行创意搭配。
按照这些步骤，你就可以在家尝试制作美味的家常酥炸嫩鸡了！
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