蚝仔煎鸭蛋的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:29浏览量（）
家常菜：蚝仔煎鸭蛋
蚝仔煎鸭蛋是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的鸭蛋与滑嫩的蚝仔相煎，口感鲜美，营养丰富。在锅中加入少许油，将鸭蛋打散，放入蚝仔，再撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后倒入预热的锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加风味。蚝仔的鲜美与鸭蛋的醇厚相得益彰，这道菜既适合家庭日常食用，也是一道下饭的好菜。简单易学，营养美味，快来试试吧！
蚝仔煎鸭蛋的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：煎
蚝仔煎鸭蛋的制作材料：
主料：生蚝（鲜蚝肉）250克。
辅料：鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。
调料：绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。
蚝仔煎鸭蛋的特色：
鲜香浓郁，味厚咸纯。
教您蚝仔煎鸭蛋怎么做，如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃
将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小帖士-食物相克：
1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋（鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高）。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适量，经搓揉后（用力不要过大），用清水将泥沙和黏液冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。
蚝仔煎鸭蛋配料及功效--蚝仔煎鸭蛋特色
蚝仔煎鸭蛋是一道美味的家常菜，其配料主要包括鲜蚝（蚝仔）、鸭蛋、蔬菜（如洋葱、甜椒等）以及调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
1. 鲜蚝（蚝仔）：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。
2. 鸭蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需营养。
3. 蔬菜（如洋葱、甜椒等）：提供纤维素、维生素和矿物质，增加菜肴的口感和营养价值。
4. 调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）：提升菜肴的风味。
功效：
1. 滋阴补肾：蚝仔含有丰富的锌元素，有助于增强肾脏功能，适合肾虚者食用。
2. 清热解毒：蚝仔具有清热除湿的作用，有助于排出体内热毒。
3. 补充营养：鸭蛋和蔬菜提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
4. 促进消化：蔬菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
蚝仔煎鸭蛋的做法：
1. 准备材料：将鲜蚝清洗干净，沥干水分；洋葱、甜椒等蔬菜切丝备用。
2. 搅拌鸭蛋：将鸭蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 煎蛋：锅中倒入适量油，烧热后倒入鸭蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄。
4. 炒蚝仔：将鲜蚝放入锅中，与鸭蛋一起翻炒，加入洋葱、甜椒等蔬菜丝。
5. 调味：加入适量酱油、盐等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。
总之，蚝仔煎鸭蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃
蚝仔煎鸭蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸭蛋：3个
蚝仔：适量（根据个人口味调整）
青蒜或葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将鸭蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
如果使用鲜蚝，可以提前将蚝仔清洗干净，沥干水分。
2. 煎鸭蛋：
热锅凉油，油热后倒入打好的鸭蛋液。
用铲子将鸭蛋液慢慢推动，使其均匀受热，煎至两面金黄即可盛出备用。
3. 煎蚝仔：
在同一个锅中，如果需要，可以再加入少许油。
放入蚝仔，用中小火慢慢煎至蚝仔开口，蚝肉微微变色。
4. 混合：
将煎好的鸭蛋倒回锅中与蚝仔一起翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的青蒜或葱花增加香味。
5. 出锅：
最后，撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
煎蛋时不要用太大火，以免蛋液迅速凝固，影响口感。
蚝仔煎的时候要用中小火，避免蚝仔煎焦。
可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些酱油或者椒盐等。
这样一道美味的蚝仔煎鸭蛋就完成了，祝您烹饪愉快！
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