清炖肘子的做法

家常菜清炖肘子

清炖肘子是一道经典家常菜，选材讲究，制作精细。选用上等猪肘子，搭配生姜、葱段等调料，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在炖制过程中，猪肘子的油脂得以充分释放，与调料的味道相互融合，形成独特的风味。这道菜既保留了肘子的原汁原味，又融入了多种调料的香气，让人回味无穷。清炖肘子不仅美味可口，而且营养丰富，是家常烹饪中的佳品。无论是作为一道主菜还是小吃，都能让家人品尝到美味与健康的双重享受。

清炖肘子的做法

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：清炖

清炖肘子的制作材料：

主料：猪肘750克

辅料：油菜50克,香菇（鲜）50克

调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

清炖肘子的特色：

汤汁浓白，酥烂不腻。

教您清炖肘子怎么做，如何做清炖肘子才好吃

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

清炖肘子配料及功效--清炖肘子特色

清炖肘子的配料主要包括猪前腿肘子、雪里红、冬瓜、枸杞、当归、大葱段、姜片、料酒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了清炖肘子独特的风味和功效。

以下是各配料的主要功效：

1. 猪前腿肘子：作为主要的食材，猪前腿肘子富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有补气养血、强筋骨的功效。

2. 雪里红：雪里红是一种蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

3. 冬瓜：冬瓜含有丰富的水分和钾元素，具有清热利湿、消肿排毒的功效。

4. 枸杞：枸杞是一种滋补品，含有多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。

5. 当归：当归是一种中药材，具有补血活血、调经止痛的功效。

6. 大葱段、姜片：这些调料可以增加菜肴的香气和味道，同时也有助于去腥增香。

7. 料酒：料酒是一种调味品，可以去除菜肴的腥味，增加风味。

8. 盐：盐是调味品之一，可以调节菜肴的咸淡味道。

清炖肘子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤汁浓郁：由于清炖肘子采用的是长时间的慢炖方式，因此汤汁浓郁，口感醇厚。

2. 营养丰富：清炖肘子中的各种配料相互搭配，能够提供全面的营养，适合各个年龄段的人群食用。

3. 风味独特：清炖肘子的味道鲜美，汤汁醇厚，搭配各种调料后更加美味可口。

4. 养生保健：清炖肘子中的药材如当归、枸杞等具有滋补养生的功效，适合体质虚弱或者正在康复期的人群食用。

总之，清炖肘子是一道色香味俱佳且富有营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做清炖肘子才好吃

清炖肘子是一道美味的家常菜，以下是制作清炖肘子的步骤和所需材料：

材料：

猪肘子 1 只（约 500 克）

姜 3 片

葱 2 根

料酒 适量

冰糖 适量（可选）

盐 适量

步骤：

1. 准备肘子：

将肘子清洗干净，去除多余的毛发。

切成大块或整只。

2. 焯水：

将肘子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟。

捞出肘子，用清水洗净。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的肘子。

加入几片姜和适量葱段。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1-2 小时。

根据个人口味加入适量冰糖调味，继续炖煮 15-20 分钟。

4. 调味：

炖煮至肘子肉质软烂，汤汁浓郁。

加入适量盐调味，根据个人口味调整。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肘子表面光亮。

6. 出锅：

关火，将炖好的肘子捞出装盘。

撒上葱花点缀即可。

小贴士：

焯水可以去除肘子的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

使用冰糖可以让肘子颜色更加红亮，增加食欲。

炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。

根据个人口味可以适量添加其他调料，如八角、桂皮等。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的清炖肘子！

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