清水鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:23浏览量（）
家常菜清水鱼
清水鱼是家常菜中的一道美味，选用新鲜的鱼肉为主料，搭配清鸡汤煮制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先将鱼肉处理好，用料酒、姜片腌制去腥。接着，在锅中加入清水，放入鱼块和姜片，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透后，捞出装盘，再将汤汁倒入锅中，加入盐、胡椒粉等调味料，烧开后浇在鱼肉上即可。清水鱼色香味俱佳，鱼肉细嫩，汤汁清爽，深受家人喜爱。它不仅是一道好吃又健康的家常菜，更是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。
清水鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
清水鱼的制作材料：
主料：清水鱼
辅料：西红柿,黄瓜,香菜
调料：盐,鸡精,酱油,醋,料酒,白糖,花椒,葱,姜
清水鱼的特色：
鱼肉鲜嫩，汤汁清香。
教您清水鱼怎么做，如何做清水鱼才好吃
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
清水鱼配料及功效--清水鱼特色
家常菜清水鱼配料的详细清单及其功效如下：
清水鱼配料：
1. 鱼：选用新鲜的草鱼或黑鱼，清洗干净。
2. 豆芽：清脆爽口，增加菜品的鲜嫩度。
3. 豆皮：富含植物蛋白，口感滑嫩。
4. 木耳：补血、润肺、降低胆固醇。
5. 魔芋丝：低热量、高纤维，有饱腹感。
6. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
7. 红椒：增加色彩，提升菜品亮度。
8. 花椒：提味，使菜品更加麻辣可口。
9. 干辣椒：增加辣味，提升食欲。
10. 豆瓣酱：增加鲜香，使菜品更加美味。
11. 火锅底料：提供基础的鲜香味。
12. 鸡精：提升菜品的鲜味。
13. 盐：调味。
14. 料酒：去腥增香。
清水鱼的功效：
1. 鱼肉质地细嫩：清水鱼中的鱼肉质地细嫩，易于消化吸收，适合老人和儿童食用。
2. 富含蛋白质：鱼肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
3. 低脂肪：相比其他红肉，鱼肉的脂肪含量较低，对心血管健康有益。
4. 含有多种维生素：如维生素A、D和B族维生素等，有助于维持身体正常生理功能。
5. 促进大脑发育：鱼肉中的DHA成分对大脑发育有积极作用，有助于提高记忆力。
6. 清热解毒：清水鱼性质偏凉，适量食用可清热解毒，改善上火症状。
7. 补血养颜：鱼肉中的铁元素和维生素C有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血状况；同时，鱼肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。
请注意，虽然清水鱼具有诸多功效，但也要适量食用。此外，在烹饪过程中要注意火候控制和调料搭配，以确保菜品的口感和营养价值最大化。
如何做清水鱼才好吃
要做出美味的家常清水鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜鱼一条（约500克）
蒜瓣3-4瓣
姜片5-6片
葱2根
干辣椒适量（根据口味调整）
花椒粒少许
香菜少许（可选）
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽酱油适量
鸡精或味精少许（可选）
淀粉适量
鸡蛋一个
2. 处理鱼：
将鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
将鱼放入一个碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 准备调料：
在一个小碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，制成糊状。
蒜瓣剁成蒜末，姜切片，葱切成段，干辣椒剪成小段备用。
4. 炸鱼：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的鱼均匀裹上一层干淀粉糊。
将裹好糊的鱼轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜末和姜片，翻炒出香味。
倒入适量的清水，加入生抽酱油和鸡精或味精（可选），大火烧开后转小火煮几分钟。
6. 炖煮鱼：
将炸好的鱼重新放回锅中，用勺子将汤汁均匀地淋在鱼身上。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。
根据个人口味，可以在炖煮过程中适当调整盐的用量。
7. 出锅装盘：
将炖煮好的清水鱼捞出装盘，撒上葱花和香菜（可选）点缀即可。
注意事项：
1. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
2. 炖煮时要用小火，以免烧干汤汁。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
希望以上步骤能够帮助您做出美味的家常清水鱼！
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