家常茄子炖土豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:11浏览量（）
家常茄子炖土豆
茄子炖土豆是一道深受喜爱的家常菜。首先，将茄子切块，土豆去皮切块，均需浸泡在清水中去除多余淀粉。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入茄子煸炒至皮微微皱缩。然后加入土豆块，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、蚝油、盐等调味料，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖炖煮约15分钟，直到茄子熟透、土豆软烂。最后撒上葱花即可出锅，香气四溢，口感鲜美，让人回味无穷。这道菜简单易学，营养丰富，适合全家享用。
家常茄子炖土豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
家常茄子炖土豆的制作材料：
主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克
辅料：辣椒(青,尖)20克
调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克
教您家常茄子炖土豆怎么做，如何做家常茄子炖土豆才好吃
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
家常茄子炖土豆配料及功效--家常茄子炖土豆特色
家常茄子炖土豆是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其配料丰富多样，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是家常茄子炖土豆的特色配料及其功效：
配料：
1. 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 土豆：含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，具有健脾开胃、益气润肠的作用。
3. 蒜：能杀菌、抗病毒，促进食欲。
4. 姜：能温中散寒、解表发汗，增强食欲。
5. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。
6. 豆瓣酱：增加菜肴的风味，同时含有丰富的蛋白质和脂肪。
7. 酱油：提味增鲜，增加菜肴的色泽。
8. 糖：平衡菜肴的咸甜口味，同时有一定的营养价值。
9. 水：用于炖煮食材，使菜肴更加鲜美可口。
功效：
1. 茄子：有助于降低血压、清热解毒、活血化瘀。
2. 土豆：能够健脾开胃、益气润肠、补充身体所需的能量和营养。
3. 蒜：具有杀菌、抗病毒的功效，还能促进食欲、改善消化。
4. 姜：能够温中散寒、解表发汗，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。
5. 青椒：能够增强免疫力、促进消化、缓解疲劳。
6. 豆瓣酱：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，能够增加菜肴的风味和营养价值。
7. 酱油：能够提味增鲜、增加菜肴的色泽和光泽度。
8. 糖：能够平衡菜肴的口味、提供身体所需的能量和营养。
此外，家常茄子炖土豆还具有以下特色：
色香味俱佳：经过精心烹制，菜肴色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美。
营养均衡：搭配多种蔬菜和肉类食材，确保摄入足够的营养成分。
简单易做：所需配料和步骤相对简单，适合家庭日常制作和食用。
总之，家常茄子炖土豆是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做家常茄子炖土豆才好吃
要制作美味的家常茄子炖土豆，你可以按照以下步骤进行：
材料：
茄子：2-3根
土豆：2-3个
肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉）：适量，根据个人口味选择
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
青椒或洋葱：1个
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成条状；土豆去皮，切成厚片或块状。
肉类切成薄片或丝，用少许盐和生抽腌制10分钟。
大蒜拍扁，姜切片，青椒或洋葱切丝。
2. 煎茄子：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒肉：
锅中留底油，放入腌制好的肉片或丝，翻炒至变色，加入姜片和大蒜炒香。
4. 炖煮：
将煎好的茄子回锅，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
倒入足够的水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到茄子变软烂。
5. 加入土豆：
将切好的土豆片或块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意偶尔翻动，防止锅底糊锅。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
7. 最后调味：
根据个人口味调整盐量，撒上青椒丝或洋葱丝，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
茄子煎好后，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炖煮时更容易入味。
土豆容易炖烂，所以最后加入，以免炖得太烂失去口感。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
按照这些步骤，你应该能够做出一道美味的家常茄子炖土豆。
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