油炸小鲫鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:11浏览量（）
家常菜：油炸小鲫鱼
油炸小鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的小鲫鱼，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。将鱼身裹上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后，撒上葱花、椒盐，香气四溢，令人垂涎欲滴。小鲫鱼肉质鲜嫩，外皮金黄，是下饭的好伴侣。这道菜不仅保留了鲫鱼的鲜美，还通过油炸的工艺增添了独特的口感和风味，让人回味无穷。简单易学，营养丰富，是家常聚餐的理想选择。
油炸小鲫鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
油炸小鲫鱼的制作材料：
主料：小鲫鱼。食用油,精盐,料酒,水淀粉,姜,葱,蒜,酱油,香菜,干红辣椒,花椒（干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用）。
油炸小鲫鱼的特色：
香脆麻辣，下酒的好菜。
教您油炸小鲫鱼怎么做，如何做油炸小鲫鱼才好吃
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
油炸小鲫鱼配料及功效--油炸小鲫鱼特色
油炸小鲫鱼是一道美味可口的中式家常菜，其配料主要包括小鲫鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉（可选）、葱姜蒜（切碎）以及食用油。以下是这些配料的详细功效：
1. 小鲫鱼：
鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C等）和矿物质（如钙、磷、铁等），具有滋补强壮、补气养血、通乳、利水消肿等功效。
小鲫鱼肉质细嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
2. 面粉：
面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，能为炸鱼裹上一层酥脆的外壳。
面粉还能增加菜肴的黏附力，使鲫鱼在油炸过程中不易脱落。
3. 淀粉：
淀粉在炸鱼时能吸收多余的油脂，形成一层油膜，使鲫鱼表面更加光滑，同时增加菜肴的香脆度。
淀粉还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。
4. 鸡蛋：
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为炸鱼提供丰富的营养。
鸡蛋的蛋白质与面粉、淀粉结合后，能使炸鱼的外壳更加酥脆可口。
5. 食盐：
食盐是调味品，能增强菜肴的风味，同时适量摄入有助于维持人体的电解质平衡。
6. 胡椒粉：
胡椒粉具有温中散寒、促进消化等功效，适量添加能提升炸小鲫鱼的口感。
7. 五香粉：
五香粉是一种香料混合物，能赋予炸鱼独特的香气和味道。
8. 辣椒粉（可选）：
辣椒粉能增加菜肴的辣味，根据个人口味选择是否添加。
9. 葱姜蒜（切碎）：
葱姜蒜是常用的调味料，能去腥增香，提升炸小鲫鱼的风味。
10. 食用油：
食用油是炸鱼的主要原料，用于将裹好面糊的鲫鱼炸至金黄酥脆。
总之，油炸小鲫鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料的用量。
如何做油炸小鲫鱼才好吃
油炸小鲫鱼是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 小鲫鱼 500克
2. 面粉 适量
3. 淀粉 适量
4. 鸡蛋 1个
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 适量
7. 料酒 适量
8. 生姜 适量
9. 大葱 适量
10. 油 适量（用于炸鱼）
步骤：
1. 将小鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 准备面糊和淀粉。将适量的面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在碗中将鸡蛋打散，加入适量的面粉和淀粉混合物，搅拌均匀，使其充分裹住鱼身。
4. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180摄氏度），将裹好面糊的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 将炸好的鱼放在厨房纸上，吸去多余的油分。
6. 切一些生姜丝和葱花，撒在炸好的鱼身上。
7. 热锅凉油，放入切好的生姜丝和葱花，翻炒出香味。
8. 倒入适量的料酒，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让鱼更加入味。
9. 最后，将炖好的鱼捞出装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。
这样，一道美味的家常油炸小鲫鱼就做好了！祝您烹饪愉快！
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