砂锅豆腐（四）的做法

家常菜砂锅豆腐（四）

家常菜砂锅豆腐第四部，精选嫩豆腐与多种调料，烹饪出醇厚鲜美的味道。先将豆腐切块，用开水焯熟备用。热锅凉油，下入肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。再倒入适量豆瓣酱、生抽、老抽等调味，放入豆腐块轻轻翻炒。加入清水或高汤，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁。最后，根据口味撒上葱花、香菜等提味，一道家常砂锅豆腐便大功告成。这道菜色泽红亮，口感细腻，豆腐绵软，汤汁浓郁，是家宴中的经典之作，让人回味无穷。

砂锅豆腐（四）的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

砂锅豆腐（四）的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：虾米25克,口蘑50克,虾籽10克,芦笋50克,油菜心50克

调料：盐4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,鸡油10克

砂锅豆腐（四）的特色：

汤浓味鲜，豆腐细嫩。

教您砂锅豆腐（四）怎么做，如何做砂锅豆腐（四）才好吃

1. 南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；

2. 海米用料酒泡涨；

3. 扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；

4. 口蘑片成薄片；

5. 菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；

6. 炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；

7. 倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；

8. 待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；

9. 再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；

10. 原砂锅热垫好盘上桌即成。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

砂锅豆腐（四）配料及功效--砂锅豆腐（四）特色

家常菜砂锅豆腐（四）的配料及功效

配料：

1. 硬豆腐：嫩豆腐，口感滑嫩，是这道菜的主要食材。

2. 肉末：猪肉或鸡肉剁碎，为菜肴增添鲜味。

3. 青蒜苗或葱花：用于最后装饰，增加香气和色彩。

4. 生姜：切丝，去腥增香。

5. 大蒜：拍扁后切碎，与肉末一同炒制。

6. 豆瓣酱：四川特产，为菜肴提供咸辣味。

7. 花椒粉：提味增香，使菜肴更加可口。

8. 食用油：用于炒制配料。

9. 盐：调味，使菜肴符合口味。

功效：

1. 硬豆腐：富含大豆蛋白和钙质，具有减肥健美的作用。同时，豆腐中的大豆异黄酮有助于抗氧化、抗肿瘤、降血脂等。

2. 肉末：提供优质蛋白质、脂肪和微量元素，易于吸收，有助于增强体力。

3. 青蒜苗或葱花：含有丰富的维生素C和矿物质，能提高人体免疫力，还有杀菌作用。

4. 生姜和大蒜：具有温中散寒、解表发表的功效，能增加菜肴的香气，促进消化液分泌。

5. 豆瓣酱和花椒粉：豆瓣酱富含多种维生素和矿物质，具有开胃助消化的作用；花椒粉则能驱寒除湿、活血化瘀，增加菜肴的风味。

6. 食用油：提供能量，同时使菜肴更加美味可口。

7. 盐：调味，使菜肴符合个人口味需求。

砂锅豆腐（四）是一道家常美味，营养丰富的菜肴。它以硬豆腐为主料，搭配肉末、豆瓣酱、花椒粉等配料，经过炒制、炖煮等烹饪技巧制成。这道菜不仅口感鲜美，而且具有多种保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做砂锅豆腐（四）才好吃

要制作美味的家常菜砂锅豆腐，你可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐：300克

肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

青蒜或葱：适量

姜：一小块

蒜：几瓣

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备材料：

豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。

青蒜或葱切段，姜蒜切片。

2. 煎豆腐：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒肉末：

锅中留底油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入姜蒜片继续翻炒出香味。

4. 调味：

加入生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 炖煮：

倒入适量的清水，水量以能覆盖豆腐为准。

放入煎好的豆腐片，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁：

汤汁快收干时，加入青蒜或葱段，翻炒均匀，使味道更加浓郁。

7. 出锅：

关火，将砂锅豆腐盛入盘中即可享用。

小贴士：

煎豆腐时用小火，防止豆腐破碎。

炖煮时注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的砂锅豆腐鲜嫩多汁，口感极佳。希望你能成功！

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