烧豆腐皮的做法

家常菜烧豆腐皮

烧豆腐皮是一道简单又美味的家常菜。首先，将豆腐皮切成适口大小，用开水焯烫一下去除豆腥味。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。然后，将豆腐皮倒入锅中，加入生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽金黄，口感软糯，味道鲜美，是家宴上的常见佳肴。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且制作简单，非常适合快速准备一顿美味的家常餐。

烧豆腐皮的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

烧豆腐皮的制作材料：

主料：油皮250克

辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克

调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克

烧豆腐皮的特色：

汁浓味厚，腐皮软绵适口。

教您烧豆腐皮怎么做，如何做烧豆腐皮才好吃

1. 把豆腐皮切成菱形片；

2. 木耳改刀；

3. 玉兰片、荸荠分别切成片；

4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；

5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀；

6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；

7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；

8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；

9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。

烧豆腐皮的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧豆腐皮配料及功效--烧豆腐皮特色

烧豆腐皮是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括豆腐皮、猪肉、香菇、青椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是烧豆腐皮的特色配料及其功效：

配料：

1. 豆腐皮：作为主料，豆腐皮富含大豆蛋白和多种矿物质，具有清热解毒、软坚散结的功效。

2. 猪肉：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和滋味。

3. 香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

4. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲。

5. 大葱、姜、蒜：增香去腥，提升整道菜肴的风味。

6. 酱油、盐、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 豆腐皮：豆腐皮富含大豆异黄酮，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等生物活性，对心血管健康有益。

2. 猪肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 香菇：香菇中的多糖类物质具有调节免疫力的作用，还能促进消化、降低血脂和血糖。

4. 青椒：青椒富含维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化、促进铁的吸收等。

烧豆腐皮的特色：

1. 色泽金黄：烧豆腐皮时，加入适量的酱油和糖，经过高温烹制，会使豆腐皮呈现出诱人的金黄色。

2. 口感丰富：豆腐皮的滑嫩与猪肉的鲜美、香菇的爽脆、青椒的酸辣相互融合，口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道菜搭配了多种食材，既保证了蛋白质的摄入，又丰富了维生素和矿物质的摄取。

总之，烧豆腐皮是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做烧豆腐皮才好吃

烧豆腐皮的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

第一种：麻婆豆腐皮

材料：

豆腐皮、猪肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、食用油、辣椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、水淀粉等。

做法步骤：

1. 豆腐皮切块，猪肉剁成末。

2. 锅中放油，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、葱花炒香。

4. 放入豆腐皮块，加清水小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠后，加入辣椒粉、花椒粉、生抽、鸡精调味。

6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅。

第二种：家常烧豆腐皮

材料：

豆腐皮、青椒、红椒、洋葱、蒜末、食用油、生抽、蚝油、盐等。

做法步骤：

1. 豆腐皮切块，青椒、红椒、洋葱切丝。

2. 锅中放油，将豆腐皮煎至两面金黄。

3. 取出豆腐皮备用，锅中留底油，放入蒜末炒香。

4. 加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝翻炒。

5. 放入煎好的豆腐皮，加入生抽、蚝油、盐调味。

6. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。

第三种：麻辣豆腐皮

材料：

豆腐皮、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、食用油、豆瓣酱、鸡精等。

做法步骤：

1. 豆腐皮切块，干辣椒剪成小段，花椒备用。

2. 锅中放油，将豆腐皮煎至两面金黄。

3. 取出豆腐皮备用，锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、葱花炒香。

5. 放入煎好的豆腐皮，加入鸡精调味。

6. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。

以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，以确保菜肴熟透且入味。

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