滑溜肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:16浏览量（）
家常菜：滑溜肉片
滑溜肉片是一道家常美味，选用猪里脊肉为主料，切成薄片后用盐、料酒等腌制入味。热锅凉油，下入肉片滑散至变色，捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒翻炒，再倒入滑好的肉片，快速翻炒均匀。最后，加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。滑溜肉片色泽红亮，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是家宴中的常见佳肴。它不仅好吃，而且制作简单，非常适合家常享用。
滑溜肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑溜肉片的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克
滑溜肉片的特色：
爽滑适口，营养丰富。
教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片才好吃
1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑溜肉片
滑溜肉片配料及功效--滑溜肉片特色
滑溜肉片的配料主要包括猪里脊肉、黄瓜、木耳、鸡蛋、淀粉等。这些配料在烹饪过程中能够相互融合，为滑溜肉片增添丰富的口感和营养价值。
以下是滑溜肉片的特色及配料功效：
1. 特色：
口感滑嫩：经过特殊烹调工艺，肉片口感嫩滑，入口即化。
色香味俱佳：搭配黄瓜的清爽、木耳的爽脆以及蛋花的细腻，使得整道菜品色香味俱全。
营养丰富：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
2. 配料功效：
猪里脊肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
鸡蛋：富含卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高大脑记忆力、改善视力。
淀粉：可以使菜肴更加滑嫩，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
此外，在烹饪滑溜肉片时，还可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、胡椒粉、酱油、醋等，以增加菜品的风味和口感。
总之，滑溜肉片是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做滑溜肉片才好吃
滑溜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感滑嫩，味道鲜美。以下是制作滑溜肉片的详细步骤：
所需材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 青椒 1个
3. 胡萝卜 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 姜 1小块
6. 葱 1根
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 淀粉 1汤匙
12. 鸡蛋 1个
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青椒和胡萝卜切丝，姜和葱切末备用。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉片逐片放入锅中，用中小火慢慢滑熟，待肉片变色后，捞出备用。
4. 锅里留底油，放入姜末和葱末炒香，然后加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 将滑熟的肉片重新放回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
6. 最后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
7. 炒匀后，关火，将滑溜肉片盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。
2. 炒肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。
3. 勾芡时，可以适当加入一些水，使菜肴更加浓郁。
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