韭菜银芽炒牛肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:03浏览量（）
清真菜韭菜银芽炒牛肉
韭菜银芽炒牛肉是一道色香味俱佳的清真菜肴。选用新鲜牛肉，切成薄片，与韭菜、银芽等食材一同炒制。牛肉鲜嫩多汁，韭菜清香四溢，银芽爽脆可口，三者搭配炒制，口感层次丰富，营养均衡。此菜色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。在烹饪过程中，我们严格遵循清真食品的制作规范，确保食材的清洁与卫生。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。适合家人朋友聚餐时品尝，深受大家喜爱。
韭菜银芽炒牛肉的做法
菜系及功效：清真菜
韭菜银芽炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉 韭菜,豆芽,春笋,香菇,胡萝卜,洋葱,葱,姜,鸡蛋 盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉
韭菜银芽炒牛肉的特色：
清淡滑嫩，营养丰富。
教您韭菜银芽炒牛肉怎么做，如何做韭菜银芽炒牛肉才好吃
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
韭菜银芽炒牛肉配料及功效--韭菜银芽炒牛肉特色
韭菜银芽炒牛肉是一道美味的中式菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。以下是这道菜的配料及其功效：
配料：
1. 韭菜：韭菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。
2. 银芽（绿豆芽）：银芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。
3. 牛肉：牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类，富含铁、锌、维生素B12等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
4. 姜片：姜片能去腥增香，促进食欲。
5. 蒜末：蒜末能增加菜肴的香味，提升口感。
6. 盐：调味用盐，适量添加以保持菜肴的原有风味。
7. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 韭菜：韭菜具有温肾壮阳、助消化、散瘀解毒的功效。常食韭菜可改善肠胃功能，对便秘、痔疮等有一定的辅助治疗作用。
2. 银芽：银芽具有清热解毒、利尿消肿的作用。适合湿热内蕴、水肿腹胀者食用。
3. 牛肉：牛肉富含蛋白质和铁质，有助于增强免疫力、促进血红蛋白合成，适合气血不足、贫血者食用。同时，牛肉还能提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
4. 姜片和蒜末：具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
5. 盐和鸡精/味精：适量添加以提升菜肴的鲜味和口感。
特色：
韭菜银芽炒牛肉的特点在于其独特的口感和丰富的营养价值。韭菜的辛香与银芽的清脆相得益彰，牛肉的鲜美与姜片的微辣相辅相成，形成了一道色香味俱佳的佳肴。此外，这道菜还适合各个年龄段的人群食用，特别是气血不足、体质虚弱、营养不良者。
总之，韭菜银芽炒牛肉是一道美味且富有营养的中式菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做韭菜银芽炒牛肉才好吃
韭菜银芽炒牛肉是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克
韭菜：200克
银芽（绿豆芽）：150克
大蒜：2瓣
姜：1小块
干辣椒：1个（可选）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段。银芽洗净，沥干水分。
大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒切成小圈（如果使用）。
2. 炒牛肉：
热锅凉油，油温热至7成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入大蒜、姜丝和干辣椒圈，炒出香味。
4. 炒韭菜和银芽：
加入韭菜段和银芽，快速翻炒均匀，炒至韭菜变软。
5. 合炒：
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与韭菜和银芽快速翻炒均匀。
6. 调味：
根据个人口味，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 出锅：
炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
韭菜和银芽的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、孜然粉等。
这样制作出来的韭菜银芽炒牛肉既美味又营养丰富，希望你能喜欢！
KEY: 银芽炒
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