烩虾麸的做法

山西菜：烩虾麸

山西菜中的烩虾麸，是一道颇具特色的传统美食。它精选上等面粉，与虾麸、蔬菜等食材一同烩制而成。虾麸的鲜美与蔬菜的清香相融，口感丰富多样。在烹调过程中，加入秘制调料，使得烩虾麸散发出独特的香气。这道菜品色泽金黄，口感外酥里嫩，让人回味无穷。不仅营养丰富，而且具有健脾开胃、益气补虚的功效。无论是作为家常菜肴还是宴请客人，烩虾麸都能展现出山西菜的独特魅力。

烩虾麸的做法

菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩虾麸的制作材料：

主料：胡萝卜100克,虾米25克,鸡蛋250克

辅料：木耳(水发)25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)50克

调料：胡椒粉1克,小葱25克,盐5克,姜2克,香油20克,酱油20克,味精3克,植物油30克

烩虾麸的特色：

清淡软嫩，味醇鲜美。

教您烩虾麸怎么做，如何做烩虾麸才好吃

1. 先用开水将虾米泡软；

2. 水发木耳洗净切成丝；

3. 胡萝卜洗净切成丝；

4. 葱洗净切成丝；

5. 鸡蛋打碗内，加面粉搅成糊；

6. 蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀，上笼蒸熟取出；

7. 凉后切成3.5 厘米长、9 毫米见方的条；

8. 锅内加清汤500毫升烧开，加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀，淋香油即成。

烩虾麸的制作要诀：1. 虾米若个大，泡软后可改刀成片；

2. 蒸锅盖严，中火蒸制，约15 分钟即可，中间揭盖放气一次，火力过猛或蒸制时间过长，虾麸出现蜂窝眼，影响质感和美观。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

烩虾麸配料及功效--烩虾麸特色

山西菜中的烩虾麸是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是烩虾麸的配料及功效，以及其特色介绍：

配料：

1. 主料：

虾麸（或虾粉）

羊肉或猪肉

面粉

2. 辅料：

葱姜蒜

干辣椒

花椒

盐、胡椒粉、鸡精等调味品

3. 佐料：

酱油、醋、料酒等调味汁

功效：

1. 虾麸富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 羊肉或猪肉提供丰富的脂肪和蛋白质，能提供能量并滋养身体。

3. 面粉增加口感的厚实感，使菜肴更加美味可口。

4. 葱姜蒜和干辣椒等香料，能提升菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疲劳等。

烩虾麸的特色：

1. 色泽红亮：烩虾麸的汤汁浓郁，使得虾麸呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感鲜美：虾麸与羊肉或猪肉的搭配使得菜肴鲜美多汁，同时面粉的增加也使口感更加厚实。

3. 营养丰富：烩虾麸融合了虾麸、羊肉或猪肉以及面粉的营养成分，为身体提供了全面的营养。

4. 风味独特：香辣可口，深受食客们的喜爱。

烩虾麸的制作方法：

1. 将虾麸用温水泡发，去除杂质，沥干水分备用。

2. 羊肉或猪肉切成小块，用料酒、盐等腌制入味。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入腌制好的肉块翻炒至变色。

4. 倒入泡发好的虾麸，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待肉熟烂入味后，加入适量的面粉搅拌均匀，继续炖煮几分钟至面条熟透。

6. 最后加入调味品调味，出锅装盘即可。

总之，烩虾麸作为一道山西特色菜肴，以其独特的配料和功效深受食客们的喜爱。

如何做烩虾麸才好吃

要制作美味的山西菜“烩虾麸”，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

虾麸（或虾粉）

面粉

西红柿（或番茄酱）

葱

姜

大蒜

干辣椒

香菜

盐、胡椒粉、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 准备材料：

将虾麸用清水泡发，去除杂质，沥干水分。

西红柿洗净切块或打成泥。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

香菜洗净备用。

2. 炸虾麸：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，下入虾麸炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 烩制：

加入西红柿块或番茄酱，翻炒均匀。

倒入炸好的虾麸，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，大火烧开后转小火慢烩。

5. 收汁：

煮至汤汁浓稠，虾麸熟透，即可关火。

根据个人口味，可撒上香菜段点缀。

小贴士：

虾麸的泡发时间要适中，不宜过长以免失去口感。

炸虾麸时油温要控制好，以免炸糊影响口感。

烩制过程中要保持小火慢烩，这样汤汁才能更加浓郁可口。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如醋、酱油等，增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的山西菜“烩虾麸”了。

KEY: 烩虾麸

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 广西菜的正宗做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法