枸杞鸡仁的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:47:05浏览量（）
山西菜枸杞鸡仁
枸杞鸡仁是一道山西特色菜肴，选材讲究，制作精细。精选鸡胸肉为主料，辅以枸杞子、葱姜蒜等调味料，经过腌制入味后，再以鸡蛋清、淀粉上浆，下锅炸至金黄酥脆。出锅前撒上枸杞子，既增加了口感层次，又提升了营养价值。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出山西菜的独特魅力。
枸杞鸡仁的做法
菜系及功效：山西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸甜味
工艺：滑炒
枸杞鸡仁的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：枸杞子50克,鸡蛋清50克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：猪油（炼制）30克,味精2克,小葱15克,姜10克,料酒15克,白酒10克,盐3克
枸杞鸡仁的特色：
食之咸中有甘、滑嫩柔润。
教您枸杞鸡仁怎么做，如何做枸杞鸡仁才好吃
1. 鸡脯肉切小象眼块，加盐拌腌；
2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆；
3. 黄瓜洗净，切0.5 厘米见方的小丁；
4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用；
5. 炒勺上火放油烧热，鸡仁用五成热油轻轻滑透；
6. 原勺留余油，投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下；
7. 再兑入高汤，勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀，打明油出勺。
枸杞鸡仁的制作要诀：1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒锅、手勺等工具要干净，调料要纯洁。
2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好。
3. 枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色，要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。
4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒，才能使此菜增色生辉。
5. 因有鸡块滑油过程，需准备熟猪油500克。
小帖士-健康提示：
常食此菜不仅可以一饱口福，而且有强身健体，滋阴补肾的功效。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
枸杞鸡仁配料及功效--枸杞鸡仁特色
配料：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 枸杞子：具有滋补肝肾、明目润肺的功效，常用于治疗因肝肾不足引起的头晕目眩、视力模糊等。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，同时具有一定的杀菌作用。
4. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜美可口。
5. 盐：调味，使整道菜肴更加美味。
6. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味。
功效：
1. 枸杞鸡仁：这道菜肴将枸杞子的滋补功效与鸡胸肉的鲜美相结合，具有滋补肝肾、明目润肺的作用。对于肝肾不足的人群来说，常食有益。
2. 辅助改善：枸杞鸡仁中的枸杞子含有丰富的抗氧化成分，有助于清除体内自由基，延缓衰老；鸡胸肉则提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
制作方法：
1. 将鸡胸肉洗净，切成小丁。
2. 枸杞子洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入料酒去腥增香。
6. 放入枸杞子继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味，炒至熟透即可出锅。
总之，山西菜枸杞鸡仁以其独特的配料和丰富的功效，成为了山西地区一道具有地方特色的美食。
如何做枸杞鸡仁才好吃
材料
鸡胸肉 300克
枸杞子 20克
大蒜 3瓣
姜 1小块
青葱 1根
生抽 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
枸杞子洗净备用。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青葱切成小段。
2. 焯水：
将腌制好的鸡丁放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
接着加入焯水后的鸡丁，翻炒至鸡丁变色。
加入生抽继续翻炒均匀。
最后加入枸杞子和青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鸡肉焯水可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。
枸杞子可以在炒制过程中加入，以增加菜肴的甜味和营养价值。
炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的山西菜枸杞鸡仁。希望对你有帮助！
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