素氽汤的做法

山西菜素氽汤

山西素氽汤是一道清鲜爽口的传统汤品。选用鲜嫩的豆腐、粉丝等食材，搭配香菇、海带等蔬菜，炖煮而成。汤色清澈，口感鲜美。素氽汤注重原料的新鲜与搭配，既保留了蔬菜的原汁原味，又通过巧妙的烹饪手法，使汤汁浓郁而不厚重。此外，山西素氽汤还融入了山西独特的饮食文化，深受当地人喜爱。这道汤品不仅营养丰富，而且具有清热解毒、润肠通便的功效，是夏日消暑的佳品。

素氽汤的做法

菜系及功效：山西菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

素氽汤的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,小麦面粉3250克

辅料：淀粉(蚕豆)20克,粉丝100克,海带(鲜)50克

调料：花椒2克,小葱10克,姜5克,植物油50克,香油10克,酱油20克,盐10克

教您素氽汤怎么做，如何做素氽汤才好吃

1. 先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚，待用；

2. 将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状；

3. 然后取2/3 浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3 厘米见方的块和长5 厘米、宽1.5 厘米的长块各半；

4. 切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色；

5 .将剩余1/3 的糊状豆腐，用手挤成直径2 厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色；

6. 把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝；

7. 将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。

素氽汤的制作要诀：1. 若不想全素，可用猪棒骨与黄豆芽一起吊汤，口味更加鲜美；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

素氽汤配料及功效--素氽汤特色

山西菜中的素氽汤是一种具有独特风味和丰富营养的汤品。其配料主要包括多种蔬菜、豆腐皮、粉条等，这些配料不仅增加了汤品的口感层次，还提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。

以下是素氽汤的一些主要配料及其功效：

1. 蔬菜：如菠菜、香菇、豆芽、白菜、西红柿等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和保持皮肤健康。

2. 豆腐皮：豆腐皮是一种营养丰富的食材，含有大豆蛋白、植物雌激素、矿物质和膳食纤维等。它具有良好的饱腹感，有助于控制体重和降低胆固醇。

3. 粉条：粉条是由淀粉制成的，富含碳水化合物和膳食纤维。它们可以增加汤品的口感和弹性，同时提供能量和促进肠道蠕动。

素氽汤的特色在于其清淡、鲜美、营养丰富。在制作过程中，通常将蔬菜、豆腐皮和粉条等食材一起煮熟，然后加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。这样制作出来的汤品既美味可口，又符合素食者的饮食习惯。

此外，素氽汤还可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整。例如，可以加入一些肉类或海鲜类食材来增加汤品的鲜味和口感，也可以加入一些中药材如枸杞、红枣等来增加汤品的滋补作用。

总之，素氽汤是一种健康、美味的汤品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做素氽汤才好吃

山西菜素氽汤是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 羊肉或牛肉高汤适量

2. 豆腐丝、豆皮、粉条等蔬菜适量

3. 葱、姜、蒜适量

4. 香菜、葱花适量

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味品适量

步骤：

1. 准备好所有食材。将豆腐丝、豆皮、粉条等蔬菜提前泡发，然后沥干水分备用。将葱切段，姜切片，蒜切末，香菜和葱花备用。

2. 在锅中加入适量的羊肉或牛肉高汤，烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。

3. 将泡发好的蔬菜放入锅中，加入葱段、姜片和蒜末，继续煮沸。

4. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味，然后继续煮5-10分钟，让蔬菜充分入味。

5. 最后撒上葱花和香菜，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让香菜的味道充分融入汤中。

6. 关火，将素氽汤盛入碗中，趁热享用。

这样，一道美味的山西菜素氽汤就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整，添加其他蔬菜或者肉类高汤来丰富口感。

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