山药脆饼的做法

山西菜山药脆饼

山西山药脆饼，是一道融合山西地方特色的美食。以山药为主料，搭配精心研制的面糊，经过独特的烹饪工艺，形成外酥里嫩、口感丰富的美食。山药富含营养，使得脆饼既美味可口，又具有一定的保健功能。在制作过程中，注重火候与时间的把控，确保每一口都能品尝到山药的鲜美与香脆。此外，山药脆饼还适合各个年龄段的人群食用，是健康饮食的佳品。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人回味无穷。

山药脆饼的做法

菜系及功效：山西菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱

口味：甜味

工艺：清炸

山药脆饼的制作材料：

主料：山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克

调料：白砂糖30克,植物油50克

山药脆饼的特色：

脆甜可口。

教您山药脆饼怎么做，如何做山药脆饼才好吃

1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；

2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；

3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；

4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；

5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；

6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

山药脆饼的制作要诀：山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药脆饼配料及功效--山药脆饼特色

山西菜中的山药脆饼，以山药为主要原料，搭配各种特色配料，制作出既美味又养生的小吃。以下是山药脆饼的配料及功效：

配料：

1. 山药：作为主要原料，山药富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

2. 面粉：提供饼的基本结构，使成品口感酥脆。

3. 鸡蛋：增加馅心的黏性，使脆饼更加有嚼劲。

4. 白糖：调味，同时也有助于山药中淀粉的糊化。

5. 食用油：用于煎炸，使脆饼外皮酥脆。

6. 黑芝麻、核桃仁、葡萄干等：增添口感和营养价值，提升风味。

功效：

1. 山药：具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，有助于增强免疫力、改善消化功能等。

2. 面粉：富含碳水化合物，为人体提供能量，同时有助于维持神经和肌肉的正常功能。

3. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和记忆力。

4. 白糖：提供人体所需的能量，同时也有助于补充钙、磷等矿物质。

5. 食用油：在煎炸过程中，食用油不仅使脆饼外皮酥脆可口，还有助于提升其营养价值。

6. 黑芝麻、核桃仁、葡萄干等配料：这些食材富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于改善血液循环、增强免疫力、延缓衰老等。

山药脆饼特色：

1. 口感酥脆：山药和面粉的结合，使得成品具有独特的酥脆口感。

2. 营养丰富：各种配料的搭配，使得山药脆饼富含多种营养物质，既美味又健康。

3. 风味独特：黑芝麻、核桃仁、葡萄干等配料的加入，为山药脆饼增添了丰富的风味和口感层次。

4. 制作简便：山药脆饼的制作过程相对简单，适合家庭自制和分享。

总之，山西菜中的山药脆饼以其独特的口感、丰富的营养和健康益处而深受人们喜爱。

如何做山药脆饼才好吃

制作山西菜山药脆饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

山药：300克

面粉：200克

玉米淀粉：50克

白糖：100克

花生油：适量

盐：适量

步骤：

1. 山药处理：

将山药去皮，切成小块。

把山药块放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉，然后压成泥状。

2. 和面：

在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉和白糖混合均匀。

慢慢倒入山药泥，边倒边搅拌，确保所有材料充分混合。

加入适量的盐，再次搅拌均匀。

3. 成型：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄饼状。

将擀好的薄饼放在案板上，用刀切成小块或条状。

4. 油炸：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C）。

将切好的山药饼逐个放入热油中，中火炸至金黄色和酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的山药脆饼摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

为了确保山药泥的细腻口感，可以用筛网过滤一下。

炸制时要注意安全，避免烫伤。

可以根据个人口味调整甜度和咸度，比如添加一些椒盐或孜然粉等调味料。

按照以上步骤，你就可以做出美味的山西菜山药脆饼了。祝你烹饪愉快！

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