红焖鸡的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:46:44浏览量（）
山西菜红焖鸡
山西红焖鸡，色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁。选用优质鸡肉，搭配秘制酱料，经过精心焖煮，鸡肉入味且保持鲜美。独特的烹饪工艺，使鸡肉口感醇厚，满口生香。红焖鸡的汤汁浓郁，与鸡肉相得益彰，令人回味无穷。此外，其丰富的营养价值也备受推崇，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，山西红焖鸡都能为您带来别样的美食体验。快来品尝这道地道的山西美食，感受它的独特魅力吧！
红焖鸡的做法
菜系及功效：山西菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
红焖鸡的制作材料：
主料：鸡1200克
调料：砂仁6克,花生油100克,肉豆蔻6克,八角10克,白术6克,陈皮10克,高良姜6克,肉桂5克,白酒15克,花椒2克,盐10克
红焖鸡的特色：
颜色黄红，异香扑鼻。
教您红焖鸡怎么做，如何做红焖鸡才好吃
1. 将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2. 先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3. 将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4. 再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5. 食时扣入汤盆中，加以整形；
6. 将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
红焖鸡的制作要诀：蒸鸡块，大火气足，约蒸1 小时左右。
红焖鸡
红焖鸡配料及功效--红焖鸡特色
山西菜中的红焖鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、香菇、大葱、姜片、蒜瓣等，这些配料不仅为红焖鸡增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是红焖鸡的特色及配料功效：
配料：
1. 鸡肉：作为主料，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合多种烹饪方式。
2. 香菇：香菇富含多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。
3. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进消化、增进食欲。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗等功效，为红焖鸡增添温暖的口感。
5. 蒜瓣：蒜瓣含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化等作用。
功效：
1. 增强免疫力：香菇中的多糖具有免疫调节作用，有助于提高人体免疫力。
2. 促进消化：大葱和姜片具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。
3. 抗氧化：蒜瓣中的蒜素具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
4. 补充营养：红焖鸡中的鸡肉、香菇等配料富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于满足人体对营养的需求。
红焖鸡特色：
1. 色泽红亮：红焖鸡的色泽红亮诱人，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：鸡肉经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
3. 香气浓郁：红焖鸡的香气浓郁扑鼻，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：红焖鸡中的配料富含多种营养成分，既美味可口又营养健康。
总之，山西红焖鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了山西地区一道颇具特色的美食。
如何做红焖鸡才好吃
要制作美味的山西红焖鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡肉：最好选择鸡腿或鸡胸肉，肉质较为嫩滑。
葱：姜片、葱段
料酒：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
2. 处理鸡肉：
将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块。
在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制香料：
锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入切好的葱段和姜片爆香。
4. 焖煮鸡肉：
将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
倒入之前准备好的料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁：
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
当鸡肉烧至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至满意的状态。
6. 出锅装盘：
将红焖鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用美味的山西红焖鸡。
此外，在焖煮过程中还可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，以增加独特的风味。同时，注意火候的控制，避免鸡肉过老或过生。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的山西红焖鸡！
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