清真肚丝汤的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:46:35浏览量（）
山西菜清真肚丝汤
山西菜中的清真肚丝汤，是一道颇具特色的美食。精选新鲜猪肚，经过精心处理，切成细丝。搭配浓郁的清汤，再加入香菜、葱花等调味料，一碗色香味俱佳的肚丝汤便呈现在眼前。汤汁醇厚，肚丝爽嫩，口感鲜美，让人回味无穷。这道汤品不仅保留了猪肚的原汁原味，还融入了山西菜的独特风味，是清真饮食习惯中不可或缺的一道佳肴。它既满足了人们的口腹之欲，又体现了对食物和文化的尊重与传承。
清真肚丝汤的做法
菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 感冒食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：酸辣味
工艺：煮
清真肚丝汤的制作材料：
主料：牛肚600克
调料：白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜（白皮）5克
清真肚丝汤的特色：
味道奇特，酸甜香辣，别有风味。
教您清真肚丝汤怎么做，如何做清真肚丝汤才好吃
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3. 香菜洗净，蒜切末；
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5. 白胡椒,花椒，姜末，蒜末投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6. 待煮沸后，加入盐，味精调味，用淀粉勾芡，将葱丝，香菜投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋，淋上香油即成。
清真肚丝汤的制作要诀：1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
小帖士-健康提示：
此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
清真肚丝汤配料及功效--清真肚丝汤特色
山西菜中的清真肚丝汤是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是清真肚丝汤的配料及其功效，以及清真肚丝汤的特色：
配料：
1. 羊肚：作为主料，羊肚质地脆嫩，口感滑爽，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。
2. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜肴的风味。
3. 辣椒：根据口味添加，可增加辣味和色泽。
4. 花椒：提升麻味，使口感更加丰富。
5. 盐：调味，使汤的味道更加鲜美。
6. 胡椒粉：增加汤的辣味和香气。
7. 鸡精或味精：提升汤的鲜味。
8. 香菜：点缀，增加美观度。
功效：
1. 羊肚：具有补虚养胃、补肾益精、健脾益气的功效。对于脾胃虚弱、消化不良等有一定的食疗作用。
2. 葱姜蒜：能够增强食欲，促进消化，还有抗炎杀菌的作用。
3. 辣椒：刺激食欲，促进消化，还有助于减肥。
4. 花椒：有驱寒除湿、活血通络的功效，对关节疼痛有一定的缓解作用。
5. 盐和胡椒粉：能够调味，提升汤的营养价值和口感。
6. 鸡精或味精：提升汤的鲜味，使口感更加醇厚。
7. 香菜：富含维生素和矿物质，能够增加汤的香气和美观度。
清真肚丝汤特色：
1. 选材讲究：选用新鲜、优质的羊肚，确保口感和营养价值。
2. 调味适中：注重调味的清淡与鲜美，避免过于重口或刺激。
3. 烹饪技艺：采用传统的清真烹饪技艺，保留食材的原汁原味和营养成分。
4. 风味独特：结合山西菜的浓郁风味和清真食品的特色，打造出独具一格的清真肚丝汤。
5. 营养丰富：羊肚富含蛋白质、氨基酸等营养成分，搭配其他食材共同作用，具有较高的营养价值。
总之，清真肚丝汤以其独特的配料、丰富的功效和独特的风味成为了山西菜中的一道佳肴。
如何做清真肚丝汤才好吃
要制作地道的山西菜清真肚丝汤，您可以按照以下步骤进行：
材料：
猪肚：1个（约200克）
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
香菜籽油：适量
盐：适量
黄豆酱油：适量
鸡精或鸡高汤：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
将猪肚清洗干净，去除异味。可以用盐或醋腌制一段时间，再用清水冲洗干净。
将葱切成段，姜切片，大蒜拍扁。
香菜洗净备用。
2. 烹饪过程：
炖煮猪肚：在锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片和猪肚，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到猪肚变软烂。
准备汤底：将炖好的猪肚捞出，保留汤汁。如果喜欢浓郁的汤底，可以将猪肚继续炖煮一段时间。
调味：在锅中加入适量的黄豆酱油、盐和鸡精或鸡高汤，根据个人口味调整。
加入肚丝：将切好的猪肚丝放入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀。
煮沸：将调好味的汤底重新煮沸，然后转小火煮5-10分钟，让肚丝充分吸收汤汁的味道。
出锅：最后撒上香菜即可出锅。
小贴士：
猪肚的处理：猪肚要提前处理好，去除异味和杂质。可以用盐或醋腌制一段时间，再用清水冲洗干净。
火候控制：炖煮猪肚时要用小火，避免大火煮沸导致猪肚散开。
调味：可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，也可以加入一些其他调料如八角、桂皮等增加风味。
按照以上步骤，您就可以做出一道地道的山西菜清真肚丝汤了。希望您喜欢！
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