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葱醋鸡的做法

分类:山西菜时间:2025-08-09 16:46:01浏览量(

山西菜葱醋鸡

山西的葱醋鸡,是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩鸡腿肉,经过腌制后,再淋上特制的葱醋汁。色泽红亮,酸甜适中,鸡肉鲜嫩多汁。每一口都能品尝到葱的清香与醋的酸辣,让人回味无穷。这道菜不仅味道独特,而且营养丰富,是山西地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。它承载着山西人的热情与豪爽,也传递着他们对美食的热爱与追求。快来品尝这道地道的山西名菜,感受那份独特的风味吧!

葱醋鸡的做法

葱醋鸡的做法

菜系及功效:山西菜

口味:炸烧味

工艺:清炸

葱醋鸡的制作材料:

主料:童子鸡1000克

调料:盐10克,小葱100克,味精1克,香油50克,姜20克,酱油30克,黄酒20克,菜籽油100克,醋20克

葱醋鸡的特色

成菜色泽红亮,皮脆肉嫩,葱香浓郁,醋味柔和,鲜美爽口。

教您葱醋鸡怎么做,如何做葱醋鸡才好吃

1. 将仔鸡宰杀、煺毛,去内脏洗净;

2. 用酱油、黄酒、葱姜、精盐将鸡腌制30 分钟备用;

3. 酱油、香油、醋、精盐、黄酒同放入一碗中;

4. 葱叶捣烂,用净纱布包住挤出葱汁兑入,调配成葱醋汁;

5. 炒锅放入菜油,中火烧六成热,投入腌好的鸡,炸透捞出;

6. 待油温升至八成热后,再炸至颜色红亮时捞出;

7. 改刀装盘成鸡形,淋人葱醋汁即成。

葱醋鸡的制作要诀:1. 此菜用“生炸”技法,需炸两次,第一次成熟宜用中火,油热六成,时间要长,熟透酥烂为止。第二次上色,大火热油,时间要短,冲炸至金黄色时捞出;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜籽油1500克。

葱醋鸡配料及功效--葱醋鸡特色

山西菜中的葱醋鸡是一道色香味俱佳的特色菜肴,其配料主要包括鸡肉、大葱、米醋、姜片、花椒等。以下是关于葱醋鸡的特色及配料的详细解释:

配料:

1. 鸡肉:通常使用鸡腿或鸡胸肉,肉质鲜嫩,低脂肪。

2. 大葱:提供独特的香气和味道,增加菜肴的层次感。

3. 米醋:作为调味料之一,赋予鸡肉酸甜口感,同时具有消毒杀菌的作用。

4. 姜片:增添去腥增香的功效,使鸡肉更加美味可口。

5. 花椒:赋予菜肴麻辣口感,提升食欲。

功效:

1. 鸡肉:富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,具有补中益气、温中补虚等功效。

2. 大葱:含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,有助于增强免疫力、抗衰老。

3. 米醋:具有开胃消食、软化血管等作用,同时富含醋酸等有机酸,有助于促进消化。

4. 姜片:具有温中散寒、止呕等功效,对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。

5. 花椒:具有驱寒除湿、消肿止痛等功效,对于风湿痹痛、跌打损伤等有一定的治疗效果。

葱醋鸡特色:

1. 口味独特:葱醋鸡的酸甜口感和麻辣味道完美结合,让人回味无穷。

2. 色泽诱人:鸡肉鲜嫩,搭配大葱的绿意和米醋的淡黄,使整道菜肴看起来更加诱人。

3. 营养丰富:鸡肉中的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素为身体提供了充足的能量和营养。

4. 制作简便:葱醋鸡的配料简单易得,制作过程也相对简单,适合家庭日常制作和品尝。

总之,山西菜中的葱醋鸡以其独特的口味、丰富的营养和简单的制作方法成为了众多食客喜爱的特色菜肴之一。

如何做葱醋鸡才好吃

制作山西菜葱醋鸡,你需要以下食材和步骤:

食材

鸡腿 2只

大葱 1根

蒜 3瓣

生姜 1小块

米醋 3大勺

白糖 1小勺

盐 适量

香油 适量

清水 适量

葱花 适量

步骤

1. 准备食材:

鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分。

大葱切段,蒜和生姜切片。

2. 腌制鸡腿:

在鸡腿中加入适量的盐,均匀涂抹在鸡肉上。

将鸡腿放入冰箱腌制30分钟,以便入味。

3. 煎鸡腿:

锅中倒入适量的食用油,烧至七成热。

放入腌制好的鸡腿,中小火慢慢煎至两面金黄。

将煎好的鸡腿取出备用。

4. 炒香料:

锅中留底油,放入切好的大葱段、蒜片和生姜片,翻炒出香味。

5. 烹醋汁:

倒入米醋和白糖,加入适量的清水,搅拌均匀。

烧开后转小火煮几分钟,让醋汁稍微收浓。

6. 炖煮鸡腿:

将煎好的鸡腿重新放回锅中,加入炖煮的醋汁。

火烧开后转小火慢慢炖煮,直到鸡腿熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁:

炖煮过程中,可以适当翻动鸡腿,防止糊底。

当汤汁变得浓稠时,关火,让鸡腿继续浸泡在醋汁中,以便更好地吸收味道。

8. 出锅装盘:

捞出鸡腿,沥干多余的汤汁。

撒上葱花和香油,即可出锅装盘。

小贴士

煎鸡腿时要用中小火,以免将鸡腿煎破。

炖煮过程中要保持小火,这样鸡腿才能均匀受热且汤汁浓稠。

可以根据个人口味调整醋、糖和盐的比例,以获得更符合自己口味的葱醋鸡

按照以上步骤制作,你就能做出一道美味的山西葱醋鸡了。

KEY: 葱醋鸡


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