分类:山西菜时间:2025-08-09 16:46:01浏览量()
山西菜葱醋鸡
山西的葱醋鸡,是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩鸡腿肉,经过腌制后,再淋上特制的葱醋汁。色泽红亮,酸甜适中,鸡肉鲜嫩多汁。每一口都能品尝到葱的清香与醋的酸辣,让人回味无穷。这道菜不仅味道独特,而且营养丰富,是山西地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。它承载着山西人的热情与豪爽,也传递着他们对美食的热爱与追求。快来品尝这道地道的山西名菜,感受那份独特的风味吧!
菜系及功效:山西菜
口味:炸烧味
工艺:清炸
葱醋鸡的制作材料:
主料:童子鸡1000克
调料:盐10克,小葱100克,味精1克,香油50克,姜20克,酱油30克,黄酒20克,菜籽油100克,醋20克
葱醋鸡的特色:
成菜色泽红亮,皮脆肉嫩,葱香浓郁,醋味柔和,鲜美爽口。
教您葱醋鸡怎么做,如何做葱醋鸡才好吃
1. 将仔鸡宰杀、煺毛,去内脏洗净;
2. 用酱油、黄酒、葱姜、精盐将鸡腌制30 分钟备用;
3. 酱油、香油、醋、精盐、黄酒同放入一碗中;
4. 葱叶捣烂,用净纱布包住挤出葱汁兑入,调配成葱醋汁;
5. 炒锅放入菜油,中火烧六成热,投入腌好的鸡,炸透捞出;
6. 待油温升至八成热后,再炸至颜色红亮时捞出;
7. 改刀装盘成鸡形,淋人葱醋汁即成。
葱醋鸡的制作要诀:1. 此菜用“生炸”技法,需炸两次,第一次成熟宜用中火,油热六成,时间要长,熟透酥烂为止。第二次上色,大火热油,时间要短,冲炸至金黄色时捞出;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜籽油1500克。
山西菜中的葱醋鸡是一道色香味俱佳的特色菜肴,其配料主要包括鸡肉、大葱、米醋、姜片、花椒等。以下是关于葱醋鸡的特色及配料的详细解释:
配料:
1. 鸡肉:通常使用鸡腿或鸡胸肉,肉质鲜嫩,低脂肪。
2. 大葱:提供独特的香气和味道,增加菜肴的层次感。
3. 米醋:作为调味料之一,赋予鸡肉酸甜口感,同时具有消毒杀菌的作用。
4. 姜片:增添去腥增香的功效,使鸡肉更加美味可口。
5. 花椒:赋予菜肴麻辣口感,提升食欲。
功效:
1. 鸡肉:富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 大葱:含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,有助于增强免疫力、抗衰老。
3. 米醋:具有开胃消食、软化血管等作用,同时富含醋酸等有机酸,有助于促进消化。
4. 姜片:具有温中散寒、止呕等功效,对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。
5. 花椒:具有驱寒除湿、消肿止痛等功效,对于风湿痹痛、跌打损伤等有一定的治疗效果。
葱醋鸡特色:
1. 口味独特:葱醋鸡的酸甜口感和麻辣味道完美结合,让人回味无穷。
2. 色泽诱人:鸡肉鲜嫩,搭配大葱的绿意和米醋的淡黄,使整道菜肴看起来更加诱人。
3. 营养丰富:鸡肉中的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素为身体提供了充足的能量和营养。
4. 制作简便:葱醋鸡的配料简单易得,制作过程也相对简单,适合家庭日常制作和品尝。
总之,山西菜中的葱醋鸡以其独特的口味、丰富的营养和简单的制作方法成为了众多食客喜爱的特色菜肴之一。
制作山西菜葱醋鸡,你需要以下食材和步骤:
食材
鸡腿 2只
大葱 1根
蒜 3瓣
生姜 1小块
米醋 3大勺
白糖 1小勺
盐 适量
香油 适量
清水 适量
葱花 适量
步骤
1. 准备食材:
鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分。
大葱切段,蒜和生姜切片。
2. 腌制鸡腿:
在鸡腿中加入适量的盐,均匀涂抹在鸡肉上。
将鸡腿放入冰箱腌制30分钟,以便入味。
3. 煎鸡腿:
锅中倒入适量的食用油,烧至七成热。
放入腌制好的鸡腿,中小火慢慢煎至两面金黄。
将煎好的鸡腿取出备用。
4. 炒香料:
锅中留底油,放入切好的大葱段、蒜片和生姜片,翻炒出香味。
5. 烹醋汁:
倒入米醋和白糖,加入适量的清水,搅拌均匀。
烧开后转小火煮几分钟,让醋汁稍微收浓。
6. 炖煮鸡腿:
将煎好的鸡腿重新放回锅中,加入炖煮的醋汁。
大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到鸡腿熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁:
炖煮过程中,可以适当翻动鸡腿,防止糊底。
当汤汁变得浓稠时,关火,让鸡腿继续浸泡在醋汁中,以便更好地吸收味道。
8. 出锅装盘:
捞出鸡腿,沥干多余的汤汁。
撒上葱花和香油,即可出锅装盘。
小贴士
煎鸡腿时要用中小火,以免将鸡腿煎破。
炖煮过程中要保持小火,这样鸡腿才能均匀受热且汤汁浓稠。
可以根据个人口味调整醋、糖和盐的比例,以获得更符合自己口味的葱醋鸡。
按照以上步骤制作,你就能做出一道美味的山西葱醋鸡了。
KEY: 葱醋鸡
玉米炒豌豆香肠怎么炒 土豆炒蘑菇可以吃吗 炒南瓜花卷做法大全 深圳酸菜豆角炒肉的做法 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 炒咸鸡腿怎么炒好吃呢 常吃炒蚕豆祛湿吗好吗 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 葱蒜炒糊了还可以吃吗 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 凤爪炒西葫芦怎么炒 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒鸡杂炒什么菜好吃 家庭冬瓜炒肉怎么炒 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 糖醋炒肉末做法窍门 吃炒烩面会胖吗女生 尖椒炒肉家常炒的做法