高平烧豆腐的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:45:39浏览量（）
山西菜：高平烧豆腐
高平烧豆腐是山西的一道传统名吃，以嫩滑的豆腐为主料，经过精心烹制而成。这道菜色泽红亮，口感鲜美。在烹制过程中，选用优质豆腐，搭配秘制酱料，再经高温油炸，使得豆腐外酥里嫩，香气四溢。高平烧豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。它既适合家常享用，也适合宴请客人。每一口都能感受到山西人民的热情与匠心独运，让人回味无穷。快来品尝这道地道的山西美食，感受其独特的魅力吧！
高平烧豆腐的做法
菜系及功效：山西菜
口味：微辣
工艺：其他
高平烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,豆腐渣200克
辅料：玉米面（黄）100克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克
高平烧豆腐的特色：
此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。
教您高平烧豆腐怎么做，如何做高平烧豆腐才好吃
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。
高平烧豆腐的制作要诀：豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
高平烧豆腐配料及功效--高平烧豆腐特色
山西菜中的高平烧豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于高平烧豆腐的配料及其功效，以及其特色的详细介绍：
配料：
1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。
2. 猪肉：常用来与豆腐搭配，增加口感的鲜美，同时提供一定的脂肪和蛋白质。
3. 香菇：香菇的香气浓郁，能提升整道菜的风味，同时含有多种对人体有益的营养成分。
4. 海米（干贝）：增添了鲜美的海洋风味，同时富含蛋白质和多种微量元素。
5. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
6. 酱油、醋、盐、糖：调味料用于提升菜肴的整体口感和味道。
功效：
1. 豆腐：豆腐具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效，对身体健康非常有益。
2. 猪肉：猪肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供所需的能量和营养。
3. 香菇：香菇含有多种对人体有益的氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。
4. 海米（干贝）：海米富含蛋白质、矿物质和多种微量元素，有助于滋补身体、增强体质。
5. 大葱、姜、蒜：这些调料具有杀菌消毒、促进消化等作用。
特色：
高平烧豆腐的特色主要体现在以下几个方面：
1. 独特的烹饪方法：采用传统的烧制工艺，将豆腐与猪肉、香菇、海米等食材巧妙搭配，经过精心烹制而成。
2. 丰富的口感层次：豆腐的嫩滑与猪肉的鲜香交织在一起，再加上香菇和海米的点缀，使得整道菜口感丰富多变。
3. 浓郁的香味：大葱、姜、蒜等调料的加入，使得菜肴散发出浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
4. 健康的营养价值：这道菜所选用的食材都是营养丰富的优质食材，不仅美味可口，还能为人体提供全面的营养。
总之，高平烧豆腐以其独特的配料、丰富的功效和美味的特色成为了山西菜中的一道经典之作。
如何做高平烧豆腐才好吃
材料：
硬豆腐 1块（约500克）
肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
青蒜苗 适量
姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 适量（根据口味调整）
花椒 1小勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 1小勺
水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤：
1. 豆腐切块：将硬豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 准备调料：姜蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜苗切段。
3. 炒肉末：锅中倒入适量油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块充分吸收调料的味道。然后加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为准。大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分入味。
6. 勾芡：用水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠一些。
7. 出锅：最后撒上青蒜苗段，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
炖煮时要用小火，以免豆腐破碎。
勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的山西菜高平烧豆腐了。
小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 青稞面粉蒸馒头做法 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 豆筋怎样蒸包子好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 月经可以吃蒸红薯吗 椰子蒸蜗牛做法大全 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗
