胡扒肉的做法

山西菜胡扒肉

胡扒肉是山西地区的一道传统名菜，选用上等五花肉为主料，经过精细处理后，以慢火炖煮至肉质酥烂。成菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化。在烹饪过程中，加入秘制调料，使得整道菜肴香气四溢，味道鲜美。胡扒肉不仅口感绝佳，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。此菜深受食客喜爱，是山西菜中的经典之作，展现了山西独特的饮食文化和烹饪技艺。

胡扒肉的做法

菜系及功效：山西菜 低温环境作业人群食谱

口味：咸甜味

工艺：扒

胡扒肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）600克

调料：白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油（炼制）50克

胡扒肉的特色：

肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。

教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃

1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；

2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；

3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；

4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；

5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；

6. 食用时蘸醋。

胡扒肉的制作要诀：1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

胡扒肉配料及功效--胡扒肉特色

胡扒肉是山西菜中的一种传统名菜，其配料丰富多样，主要包括主料猪肉和配料面粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶等。这些配料经过精心烹制，使得胡扒肉具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是胡扒肉的主要配料及其功效：

1. 猪肉：作为主料，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

2. 面粉：增加菜肴的黏性和口感，使胡扒肉更加美味可口。

3. 鸡蛋：使菜肴更加鲜嫩多汁，同时增加营养价值。

4. 淀粉：可以使菜肴更加滑嫩，同时也有助于消化。

5. 葱、姜、蒜：这些调味品能够去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 花椒、大料、桂皮、香叶：这些香料在烹制过程中能够赋予胡扒肉独特的香气和味道，同时也有助于调节菜肴的辣度和口感。

胡扒肉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：胡扒肉经过烹制后，色泽红亮，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：由于加入了面粉、鸡蛋等配料，胡扒肉的口感非常鲜嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：胡扒肉的独特香气和味道来自于各种配料的完美融合，让人回味无穷。

4. 营养丰富：胡扒肉中的猪肉富含多种营养成分，对人体健康有益。

此外，胡扒肉还具有一定的文化意义。在山西地区，胡扒肉被视为一种节庆食品，常在重要节日或庆典时享用。同时，它也是一道具有代表性的山西菜，体现了山西地区的饮食文化和烹饪技艺。

请注意，虽然胡扒肉美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做胡扒肉才好吃

胡扒肉是山西的一道特色美食，下面是一份制作胡扒肉的步骤：

所需材料：

猪五花肉500克

青椒1个

洋葱1个

蒜瓣3瓣

姜1块

香菜少许

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块状。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的五花肉块，煎至两面金黄。

3. 加入切好的姜片、蒜瓣和洋葱块，继续煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和适量的白糖，翻炒均匀，使五花肉上色。

6. 加入切好的青椒块，继续煸炒至青椒变软。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中，需要注意火候的控制，以及调料的搭配。希望这些步骤能够帮助您制作出美味的胡扒肉。

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