神仙鸡的做法

山西菜神仙鸡

山西菜神仙鸡，是一道颇具特色的传统名菜。其选料讲究，选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精细处理后，以独特工艺烹制而成。在烹饪过程中，融入了山西地区的独特风味，香醇浓郁，令人陶醉。

这道菜色泽金黄，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。搭配特制的汤汁，每一口都充满了满足感。不仅满足了味蕾的需求，更让人感受到了山西美食文化的魅力。神仙鸡作为山西菜的代表之一，深受食客们的喜爱与追捧。

神仙鸡的做法

菜系及功效：山西菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：隔水炖

神仙鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克

调料：枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克

神仙鸡的特色：

味道鲜美，香味四溢。

教您神仙鸡怎么做，如何做神仙鸡才好吃

1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30 分钟捞出，放于蒸盆内；

2. 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟；

3. 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出；

4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。

神仙鸡的制作要诀：鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。

小帖士-健康提示：

此菜宜于老人食用。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

神仙鸡配料及功效--神仙鸡特色

山西菜中的“神仙鸡”是一道颇具特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括土鸡、土豆、莲藕、红薯等，这些食材的搭配使得神仙鸡口感鲜美，营养丰富。以下是关于神仙鸡配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：土鸡。

2. 配料：

土豆：富含淀粉和维生素，能为菜肴增添甜味和口感。

莲藕：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和促进食欲。

红薯：提供碳水化合物和膳食纤维，使菜肴更加美味且营养均衡。

此外，神仙鸡还可能搭配红枣、枸杞、桂圆等滋补食材，以增加营养价值和口感层次。

功效：

1. 补气养血：土鸡富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 健脾开胃：土豆和莲藕富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲。

3. 润肺止咳：莲藕和红薯的搭配有助于滋润肺部，缓解咳嗽、痰多等症状。

4. 滋补养颜：红枣、枸杞等滋补食材富含多种维生素和矿物质，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。

5. 增强免疫力：土鸡中的蛋白质和微量元素有助于增强机体抵抗力，预防感冒和其他常见疾病。

总之，山西的神仙鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。在享受美食的同时，还能起到滋补身体的作用。

如何做神仙鸡才好吃

要制作出美味的山西菜“神仙鸡”，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡肉（最好选用三黄鸡）：1只，约1000克

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

香叶：2片

八角：2颗

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

步骤

1. 准备鸡肉

将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡肉

在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、香叶和八角，搅拌均匀。

将鸡肉放入腌制碗中，确保每只鸡都均匀裹上调料。腌制时间至少1小时，以便入味。

3. 炖煮鸡肉

在锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸡肉，加入几颗花椒和干辣椒（根据口味调整）。

大火烧开后转小火，炖煮约1小时，直到鸡肉熟透且肉质酥软。

4. 收汁

在鸡肉快熟时，根据个人口味调整盐度。

汤汁变得浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠且包裹在鸡肉上。

5. 出锅

将炖好的神仙鸡取出，放入盘中。

撒上葱花和香菜（可选）作为装饰。

小贴士

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久口感越入味。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

收汁时要不时搅拌，防止汤汁烧干。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的山西菜“神仙鸡”了。希望你能享受烹饪的过程，并品尝到这道传统美味的佳肴！

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