银鱼干蒸芋丝的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:44:23浏览量（）
沪菜银鱼干蒸芋丝
沪菜中的银鱼干蒸芋丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜银鱼，经过干蒸工艺，保留了银鱼的鲜美与原汁原味。与此同时，芋丝则选用质地酥脆、口感滑嫩的芋头，经过精心处理，成为细腻如丝的美食。两者结合，既展现了银鱼的鲜嫩，又凸显了芋丝的爽口。蒸制过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品不仅营养丰富，而且富有创意，是沪菜中的一道经典之作。品尝时，银鱼与芋丝的口感相得益彰，回味无穷，让人陶醉其中。
银鱼干蒸芋丝的做法
菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
银鱼干蒸芋丝的制作材料：
主料：芋头300克,银鱼干50克
调料：大葱10克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油20克,胡椒粉3克
银鱼干蒸芋丝的特色：
甘香软糯，味美可口。
教您银鱼干蒸芋丝怎么做，如何做银鱼干蒸芋丝才好吃
银鱼干洗净。芋头去皮切成丝，洗后盛于盆中，加入调味料拌匀，银鱼干放在芋丝上，撒上葱段，上笼蒸15分钟取出即可。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
银鱼干蒸芋丝配料及功效--银鱼干蒸芋丝特色
沪菜银鱼干蒸芋丝的配料主要包括银鱼、芋头、胡萝卜、黄瓜、香菜等，有时也会加入一些葱姜蒜等调味料以增加风味。以下是银鱼干蒸芋丝的特色及其主要配料和功效：
配料：
1. 银鱼：银鱼干是这道菜的主要食材之一，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋养补虚、清热解毒的功效。
2. 芋头：芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，口感软糯，有助于健脾利湿、解毒消肿。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。
4. 黄瓜：黄瓜水分充足，口感脆嫩，有助于清热解毒、利尿消肿。
5. 香菜：香菜具有独特的香气，能提升菜肴的口感层次。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能去腥增香。
功效：
1. 银鱼：银鱼干富含蛋白质、DHA等营养成分，具有滋补作用，适合体质虚弱、营养不良的人群食用。同时，银鱼干还具有清热解毒的功效，有助于缓解热毒疮痈等症状。
2. 芋头：芋头含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、缓解便秘。此外，芋头还具有一定的药用价值，可用于辅助治疗淋巴结肿大、乳腺炎等疾病。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。对于眼睛干涩、视物模糊等症状有一定的缓解作用。
4. 黄瓜：黄瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于水肿、高血压等症状有一定的辅助治疗效果。
5. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
总之，沪菜银鱼干蒸芋丝是一道色香味俱佳的菜肴，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
如何做银鱼干蒸芋丝才好吃
材料
银鱼干
芋头（芋头）
蒜末
姜末
香菜（可选）
盐
白胡椒粉
生抽
蚝油
食用油
步骤
1. 准备食材：
将银鱼干提前用温水泡发，去除杂质，沥干水分。
将芋头削皮，切成细丝，放入蒸盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
准备蒜末和姜末，放入小碗中，加入生抽、蚝油和少量的食用油，搅拌均匀，制成调料汁。
2. 蒸制：
将泡发好的银鱼干放在蒸盘的一侧。
将腌制好的芋丝均匀地铺在蒸盘的另一侧，确保芋丝不要重叠。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据芋丝的厚薄而定。
3. 调味：
蒸好后，将蒸盘取出，倒掉蒸鱼时产生的多余水分。
在银鱼干上均匀地淋上调制好的调料汁。
4. 热油浇淋：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。
将热油均匀地浇在银鱼干和芋丝上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。
5. 装盘：
如果喜欢，可以在银鱼干和芋丝上撒上一些香菜作为点缀。
6. 享用：
立即趁热享用，这样芋丝会更加鲜嫩，银鱼干也会更加入味。
小贴士
蒸制时间不宜过长，以免芋丝过于软烂，影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒末或者干辣椒段。
银鱼干的选择要尽量选择品质好的，这样蒸出来的银鱼才会更加鲜美。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜银鱼干蒸芋丝了。
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