山芋金钱饼的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:44:22浏览量（）
沪菜山芋金钱饼
沪菜中的山芋金钱饼，是一道颇具特色的甜点。此饼以山芋为主要原料，经过精心研磨，与面粉、糖等混合，形成柔软的面团。再经油炸处理，金黄色的外皮与酥脆的内馅完美结合，令人垂涎欲滴。金钱饼不仅口感独特，还富含丰富的膳食纤维与微量元素，具有滋阴润燥、补中益气等功效。无论是作为茶点还是礼物赠送亲朋好友，都是极好的选择，让人在品尝美味的同时，也能感受到沪菜的独特魅力。
山芋金钱饼的做法
菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：煎
山芋金钱饼的制作材料：
主料：甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克
调料：白砂糖100克,植物油75克
山芋金钱饼的特色：
色泽金黄，软熟而糯，甜而细腻。
教您山芋金钱饼怎么做，如何做山芋金钱饼才好吃
1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅)，放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
山芋金钱饼配料及功效--山芋金钱饼特色
沪菜中的山芋金钱饼，其配料主要包括山芋粉、糯米粉、白糖、猪油、豆沙等。这种食物不仅口感酥脆，香甜可口，而且具有多重健康功效。
配料与功效：
1. 山芋粉：
山芋本身富含淀粉，有助于控制血糖。
山芋粉口感滑嫩，能为金钱饼增添独特的风味。
2. 糯米粉：
糯米粉是传统的糕点原料，增加了食物的粘性和韧性。
适量食用糯米粉有助于补充能量，但需注意控制摄入量，以免摄入过多碳水化合物。
3. 白糖：
白糖是甜味的主要来源，使金钱饼更加美味可口。
但过量摄入白糖可能对健康不利，建议适量添加。
4. 猪油：
猪油富含油脂，使金钱饼更加香滑。
但需注意，过量摄入动物性脂肪可能增加心血管疾病的风险，因此应适量使用，并尽量选择植物油作为替代。
5. 豆沙：
豆沙是常见的甜馅料，口感细腻，甜而不腻。
豆沙富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体健康。
山芋金钱饼的特色：
外观金黄：制作好的山芋金钱饼色泽金黄，让人食欲大增。
口感酥脆：外皮酥脆，咬一口都能听到清脆的声响。
馅料丰富：内馅多样，包括豆沙、果仁等，满足不同口味的需求。
营养价值高：山芋和糯米都富含营养，如膳食纤维、维生素等，既美味又健康。
此外，山芋金钱饼还具有一定的文化意义。它起源于上海，是上海传统糕点的一种，寓意着团圆和富饶，常在节庆或特殊场合享用。
请注意，虽然山芋金钱饼美味且营养丰富，但每个人的体质不同，食用时应根据自身情况适量选择。
如何做山芋金钱饼才好吃
制作沪菜山芋金钱饼，你需要准备以下食材和步骤：
食材
红薯（山芋）：250克
猪油：50克
葱花：适量
盐：适量
味精或鸡精：少许（可选）
五香粉：少许（可选）
步骤
1. 红薯准备：
将红薯洗净，去皮后切成小块。
将切好的红薯放入蒸锅中，蒸熟后取出放入碗中，用勺子压成泥状。
2. 调料混合：
在红薯泥中加入猪油、葱花、盐、味精或鸡精和五香粉。
使用筷子或勺子搅拌均匀，确保调料充分渗透进红薯泥中。
3. 成饼：
将搅拌好的红薯泥揉成光滑的面团。
将面团分成若干等份，每份揉成小圆饼。
在平底锅中加入适量的食用油，烧至五成热时放入小圆饼。
用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。
小贴士
红薯泥的湿度要适中，不宜过湿或过干，以保证成饼的口感。
煎饼时火候要掌握好，避免火太大导致外焦里生，火太小则容易煎糊。
可以根据个人口味在调料中加入一些其他调料，如胡椒粉、孜然粉等，增加风味。
葫芦炒肉怎么炒才好吃 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 炒牛肉加食醋可以吃吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒 做完人流可以吃炒板栗吗 柳州炒钉螺好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 菜炒的肥了怎么补救 青椒炒鱼块做好吃不好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 炒豆炒西红柿好吃吗 鸡蛋干炒豆芽不辣的做法 最好吃的炒生菜怎么炒 炒香肠家常做法青椒 炒至后小米可以蒸着吃吗 大厨炒丝瓜西红柿怎么炒 常吃炒的蒲公英有害吗
