糖醋藕块的做法

沪菜糖醋藕块

沪菜中的糖醋藕块，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的藕块，经过巧妙的烹饪工艺，最终呈现出酸甜可口的味道。藕块外酥里嫩，糖醋汁香浓入味，让人回味无穷。每一口都能感受到藕块的鲜美与糖醋的酸辣，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是夏日消暑的理想选择。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，糖醋藕块都能为您带来别样的美食体验。

糖醋藕块的做法

菜系及功效：沪菜

糖醋藕块的制作材料：

主料：嫩藕500克,酱油1汤匙,醋3汤匙,糖3汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,葱末,姜末各适量。

教您糖醋藕块怎么做，如何做糖醋藕块才好吃

1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。

2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。

3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。

糖醋藕块配料及功效--糖醋藕块特色

沪菜中的糖醋藕块是一道色香味俱佳的传统名菜，以藕为主要食材，搭配糖和醋烹制而成。以下是糖醋藕块的配料及功效：

配料：

1. 藕：一般使用的是藕的中段，肉质鲜嫩，富含淀粉和维生素。

2. 白糖：用于中和藕的甜味，增加菜品的甜度。

3. 醋：常用的醋有米醋、陈醋等，用于酸味调味，使菜品口感更加开胃。

4. 番茄酱（可选）：增加色泽红亮，提升菜品的外观吸引力。

5. 葱姜蒜（可选）：用于增香提味。

6. 盐：适量调味。

7. 干淀粉（可选）：用于裹藕块，使其外酥里嫩。

功效：

1. 清热凉血：藕性寒，有清热凉血的作用，适合体内有热的人群食用。

2. 润肺止咳：藕汁中含有黏液蛋白和膳食纤维，有助于润肺止咳。

3. 健脾开胃：糖醋藕块酸甜可口，能刺激唾液和胃液分泌，促进消化。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用于止血散瘀。

5. 美容养颜：藕中的维生素C和抗氧化物质有助于皮肤健康。

制作特色：

色泽红亮：糖醋汁中的番茄酱使藕块呈现出诱人的红亮色泽。

外酥里嫩：裹上干淀粉的藕块在炸制或炒制过程中会变得外酥里嫩。

酸甜可口：白糖和醋的搭配使得菜品酸甜适宜，口感丰富。

糖醋藕块是一道适合夏季食用的菜品，既美味又健康。在制作时，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。

如何做糖醋藕块才好吃

沪菜糖醋藕块是一道非常受欢迎的传统名菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 藕：500克

2. 白糖：50克

3. 醋：50克

4. 料酒：20克

5. 盐：适量

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 干淀粉：适量

9. 鸡蛋：1个

10. 清水：适量

步骤：

1. 将藕去皮，切成厚块，然后用清水冲洗干净。

2. 将藕块放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，去除多余的盐分。

3. 准备一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。将藕块裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将裹好糊的藕块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入适量的清水，烧开后加入白糖、醋、料酒，搅拌均匀。

6. 将炸好的藕块倒入锅中，翻炒均匀，让藕块充分吸收糖醋汁。

7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓郁。翻炒均匀后，将糖醋藕块盛入盘中即可。

制作时可根据个人口味调整白糖和醋的比例，以获得最佳的口感。此外，炸藕块时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

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