炖牛尾的做法

沪菜炖牛尾

沪菜炖牛尾是一道颇具特色的美食。精选上等牛尾，经文火慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。烹饪过程中，选用了多种调料，使得牛尾的味道更加醇厚。菜品色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能品尝到牛尾的鲜美与酱香的完美结合。沪菜炖牛尾不仅营养丰富，而且具有滋补养生的功效，是餐桌上的一道亮丽风景线。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它都能为您带来味蕾上的享受和心灵的愉悦。

炖牛尾的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖牛尾的制作材料：

主料：牛尾250克

调料：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克

炖牛尾的特色：

汤汁醇浓，滋味鲜美，牛尾香酥，肥而不腻，壮阳补虚。

教您炖牛尾怎么做，如何做炖牛尾才好吃

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。

炖牛尾

炖牛尾配料及功效--炖牛尾特色

沪菜炖牛尾的配料主要包括牛尾、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油、胡椒粉等。这些配料在炖煮过程中能够带出牛尾的鲜美和营养。

配料功效：

1. 牛尾：富含蛋白质、铁质和维生素B群，具有补气养血、强筋骨的功效。

2. 葱段：能祛风散寒、解毒消肿，增加菜肴的风味。

3. 姜片：有温中散寒、解表发汗的作用，能去腥增香。

4. 精盐：调味品，能提鲜增香，同时保持牛尾的原汁原味。

5. 绍酒：白酒的一种，能去腥、增香、提醇，使炖牛尾更加美味可口。

6. 酱油：能增加菜肴的色泽和风味，同时提升口感。

7. 胡椒粉：一种调味料，有温中散寒、消食化积的作用，能提升炖牛尾的香气和味道。

炖牛尾特色：

1. 汤汁浓郁：由于加入了多种调料和辅料，炖牛尾的汤汁浓郁鲜美，入口即化。

2. 营养丰富：牛尾本身富含蛋白质、铁质和多种维生素，经过炖煮后，这些营养成分更易被人体吸收。

3. 口感独特：牛尾的鲜美与配料的香气相互融合，呈现出独特的口感，令人回味无穷。

4. 色香味俱佳：炖牛尾色泽红亮，香味扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

此外，沪菜炖牛尾还具有一定的药用价值。牛尾被认为具有补气养血、强筋骨的功效，对于气血不足、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。同时，炖牛尾还可以起到滋补身体的作用，适合气血不足的人群食用。

请注意，虽然沪菜炖牛尾营养丰富且美味可口，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需保持饮食均衡和适量。

如何做炖牛尾才好吃

沪菜炖牛尾是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 牛尾500克

2. 黄酒、生抽、老抽各适量

3. 生姜、大葱、大蒜适量

4. 八角、桂皮、香叶各适量

5. 冰糖、盐各适量

步骤：

1. 将牛尾洗净，切成块状。

2. 锅中加入适量的水，放入牛尾、生姜片、大葱段、大蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

3. 加入适量的黄酒，继续炖煮10分钟。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀，使牛尾均匀上色。

5. 加入八角、桂皮、香叶各适量，继续炖煮30分钟。

6. 最后，转大火收汁，直至汤汁浓稠，牛尾熟透即可。

注意事项：

1. 炖煮牛尾时，要保持小火慢炖，这样牛尾才能炖得软烂入味。

2. 可以根据个人口味，适当调整炖煮的时间和火候。

3. 收汁时要密切关注火候，以免烧焦。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的沪菜炖牛尾。

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