芽菇煮蚬肉的做法

沪菜芽菇煮蚬肉

沪菜中的芽菇煮蚬肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的芽菇与新鲜的蚬肉，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，蚬肉的鲜美与芽菇的清香完美融合，再配以恰到好处的调料，使得整道菜肴味道醇厚，令人回味无穷。此外，芽菇与蚬肉的搭配还富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有较高的营养价值。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。

芽菇煮蚬肉的做法

菜系及功效：沪菜 肝调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

芽菇煮蚬肉的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)250克,蚬子100克,芹菜25克,青蒜25克

调料：味精3克,盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油30克

芽菇煮蚬肉的特色：

味道丰富，质地鲜爽。

教您芽菇煮蚬肉怎么做，如何做芽菇煮蚬肉才好吃

1.芽菇（蘑菇）去皮切件。香芹、青蒜均洗净切段。

2.锅下油烧热，下青蒜，芹菜，芽菇爆香，放入适量清水，加入蚬肉及调味料煮熟，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

芽菇煮蚬肉配料及功效--芽菇煮蚬肉特色

沪菜中的芽菇煮蚬肉是一道富有特色的美食，其配料主要包括芽菇、蚬肉以及一些常见的调味料。以下是关于芽菇煮蚬肉的特色及主要配料和功效的详细介绍：

配料：

1. 芽菇：一种口感鲜嫩、营养丰富的食材，常用于中式烹饪中。

2. 蚬肉：即河蚬，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

5. 蒜末：增加菜肴的香味。

6. 盐：调味。

7. 胡椒粉：提升菜肴的风味。

8. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味。

功效与特色：

1. 营养丰富：芽菇和蚬肉都是营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。这道菜肴将两者完美结合，为身体提供全面的营养。

2. 口感鲜美：芽菇的鲜嫩与蚬肉的鲜美相互映衬，使得整道菜肴口感极佳。

3. 具有地方特色：沪菜本身就有甜而不腻、浓而不重的特点，而芽菇煮蚬肉正是这一特点的完美体现。

4. 清热利湿：蚬肉性寒，有清热利湿的功效；芽菇也有助于消化和吸收。这道菜肴适合在夏季食用，有助于消暑解渴。

5. 补脾益胃：芽菇和蚬肉都富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

烹饪方法：

1. 将蚬肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。

2. 芽菇清洗干净，切成适当大小的段。

3. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。

4. 加入蚬肉翻炒至变色，再加入芽菇段继续翻炒。

5. 倒入适量的清水，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，大火烧开后转小火煮至汤汁浓郁、食材熟透即可出锅。

总之，芽菇煮蚬肉是一道色香味俱佳的沪菜佳肴，既美味可口又营养健康。

如何做芽菇煮蚬肉才好吃

要制作美味的沪菜芽菇煮蚬肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

芽菇：200克

蛤蜊或蚬子：300克

姜片：5-6片

葱花：适量

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤：

1. 提前准备：

芽菇清洗干净，去蒂，如果使用的是干货，建议提前用温水泡发。

蛤蜊或蚬子在清水中浸泡，加入少许料酒去腥，待蛤蜊或蚬子吐沙后，捞出沥干水分。

2. 处理食材：

将姜切片，葱切成葱花备用。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入蛤蜊或蚬子，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制：

锅中加油烧热，放入姜片爆香。

放入焯过水的蛤蜊或蚬子，翻炒均匀，让它们充分吸收调料的味道。

加入泡发好的芽菇，继续翻炒几分钟。

5. 调味：

加入生抽、盐、白胡椒粉（如有需要可加鸡精或味精），翻炒均匀，让食材充分融合。

6. 煮熟：

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让食材更加入味。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意偶尔翻动食材以防糊底。

8. 出锅装盘：

撒上葱花增香，关火，将芽菇煮蚬肉盛入盘中即可享用。

小贴士：

芽菇的烹调时间不宜过长，以免失去口感。

焯水可以去除食材的腥味，同时也能去掉部分盐分。

根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡口味的可少放一些调料。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的沪菜芽菇煮蚬肉！

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