三丝鱼面的做法

沪菜三丝鱼面

沪菜三丝鱼面，是上海的传统名吃。面条劲道爽滑，鱼丝鲜嫩可口，三丝指的是猪肉丝、火腿丝和青椒丝，色泽金黄，整齐划一。面条煮熟后，与鱼丝、三丝混合，再淋上特制的卤汁，味道鲜美无比。吃起来既有面条的滑嫩，又有鱼丝的鲜香，还有三丝的爽脆，令人回味无穷。此外，沪菜三丝鱼面还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择，深受上海市民和游客的喜爱。

三丝鱼面的做法

菜系及功效：沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

三丝鱼面的制作材料：

主料：河鳗1500克,冬笋50克,香菇（鲜）40克,火腿25克,芹菜50克

调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)40克,花生油75克,醋25克

三丝鱼面的特色：

色泽鲜艳，肉质细嫩，鲜美爽口。

教您三丝鱼面怎么做，如何做三丝鱼面才好吃

1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。

2.将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。

3.炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。

三丝鱼面的制作要诀：因为需要炸制，所以要备花生油500克。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

三丝鱼面配料及功效--三丝鱼面特色

沪菜三丝鱼面是一道富有特色的上海面食，其配料丰富多样，包括猪肉、豆芽、黄豆芽等，并搭配了独特的调料。以下是关于三丝鱼面的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 面条：选用优质的面条，口感滑爽，是这道菜品的基础。

2. 猪肉丝：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝，为菜品增添鲜美的口感。

3. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

4. 黄豆芽：与豆芽相似，但口感更加细腻，同样富含营养。

5. 葱姜蒜：用于提升菜品的香气，增加食欲。

6. 红辣椒丝：根据口味可适量添加，增加菜品的辣味。

7. 酱油、醋、糖：用于调味，使菜品味道更加鲜美。

8. 鸡精、盐：提升菜品的整体口感。

功效：

1. 猪肉丝：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强免疫力，促进生长发育。

2. 豆芽：富含维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等，有助于清热解毒、利尿消肿、降血压。

3. 黄豆芽：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，有助于预防动脉硬化、高血压等心血管疾病。

4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、消食化痰等功效，能增加食欲，促进消化。

5. 红辣椒丝：富含维生素A、维生素C和辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等作用。

此外，沪菜三丝鱼面还具有一定的药用价值。例如，猪肉丝有补虚益气、养血健胃的功效；豆芽能清热解毒、利尿消肿；黄豆芽则能清热利湿、解毒消肿。

总的来说，沪菜三丝鱼面以其丰富的配料和独特的口感深受人们喜爱，既美味可口又营养丰富。

如何做三丝鱼面才好吃

沪菜三丝鱼面

沪菜三丝鱼面，是上海地区的特色美食。面条劲道爽滑，搭配鲜嫩的鱼肉和细切的三丝（胡萝卜丝、豆芽丝、青椒丝），色彩缤纷，口感层次丰富。鱼肉鲜美滑嫩，三丝则脆爽可口，再配以特制的酱料，味道鲜美，令人回味无穷。这道面不仅展现了上海菜的精致与细腻，更融合了多种食材的鲜美，是品尝上海美食的绝佳选择。无论是作为早餐还是午餐晚餐，一碗热腾腾的三丝鱼面总能带给人们满满的幸福感。

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