红烧烤麸的做法

沪菜红烧烤麸

沪菜中的红烧烤麸，色泽红亮，口感丰富。精选麸皮，经红烧技法烹制，外酥里嫩，色泽诱人。麸皮富含胶原蛋白，经过长时间炖煮，更加软糯可口。红烧汁中融入了糖色和酱油，香甜微辣，为这道菜增添了几分风味。红烧烤麸既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受食客喜爱。其独特的口感和丰富的营养价值，让人们在品味美食的同时，也能感受到传统沪菜的魅力。

红烧烤麸的做法

菜系及功效：沪菜

红烧烤麸的制作材料：

主料：烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜,香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉,味精各1克,油80克。

教您红烧烤麸怎么做，如何做红烧烤麸才好吃

1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；

2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；

3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

红烧烤麸配料及功效--红烧烤麸特色

沪菜中的红烧烤麸是一道颇具特色的美食，其配料主要包括麸皮、青红椒、洋葱、糖、醋、酱油、芝麻等，而其独特的功效则体现在以下几个方面：

1. 降低血糖：麸皮中含有大量植物蛋白，经人体消化后能产生饱腹感，有助于减少食量，进而起到辅助降低血糖的作用。

2. 预防心脑血管疾病：麸皮中富含纤维素，这种成分可以促进肠胃蠕动，帮助肠道内的垃圾和毒素尽快排出，从而预防便秘。同时，纤维素还能与胆固醇结合，使其更容易被排出体外，对预防心脑血管疾病大有益处。

3. 增强免疫力：麸皮中含有的丰富蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与多种生理活动，为人体提供能量，保持机体正常生理功能，增强免疫力。

4. 减肥：麸皮中的膳食纤维含量丰富，进入机体后吸水膨胀，能够增加人的饱腹感，减少食物的摄入，有利于减肥。

5. 润肠通便：麸皮中的纤维素含量丰富，进入机体后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，从而起到润肠通便的作用。

至于红烧烤麸的特色，它确实是一种色香味俱佳的沪菜。烤麸经过红烧而成，色泽酱红，口感软糯，味道鲜美。搭配青红椒和洋葱等蔬菜，既增加了色彩又丰富了口感，使得整道菜品更加诱人。此外，红烧烤麸还具有一定的营养价值，如降低血糖、预防心脑血管疾病等，使其成为了一道既美味又健康的佳肴。

请注意，虽然红烧烤麸具有诸多功效，但食用时也需适量，以免过量摄入对身体造成负担。

如何做红烧烤麸才好吃

沪菜红烧烤麸的做法如下：

所需材料：

1. 烧烤麸 500克

2. 葱 2根

3. 生姜 2片

4. 八角 2颗

5. 桂皮 1小段

6. 料酒 2汤匙

7. 生抽酱油 4汤匙

8. 老抽酱油 1汤匙

9. 白糖 1茶匙

10. 盐 适量

步骤：

1. 将烧烤麸用清水浸泡半小时左右，去除多余的杂质和腥味。

2. 将泡好的烧烤麸捞出，沥干水分备用。

3. 葱拍散，生姜切片备用。

4. 热锅凉油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色糖色。

5. 加入烧烤麸，翻炒均匀，让烧烤麸表面裹上糖色。

6. 加入料酒，生姜片，八角和桂皮，翻炒均匀，让香料的味道充分渗入烧烤麸中。

7. 加入生抽酱油和老抽酱油，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，水量要没过烧烤麸。

9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到烧烤麸熟透入味，汤汁浓稠即可。

10. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖2-3分钟让味道更加入味。

11. 出锅前撒上葱花点缀，即可出锅享用美味的沪菜红烧烤麸。

温馨提示：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和水的用量，以达到最佳口感。同时，在炖煮过程中可以适当翻动烧烤麸，使其受热均匀，口感更佳。

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