琥珀番茄的做法

沪菜中的琥珀番茄是一道颇具特色的甜品。它以新鲜的番茄为主料，经过巧妙的烹饪工艺，使番茄呈现出琥珀般的色泽和口感。这道菜色彩鲜艳，酸甜适口，不仅保留了番茄的营养价值，还增添了一份细腻的口感。在制作过程中，厨师会精心挑选食材，确保每一颗番茄都新鲜可口。最终，一道色香味俱佳的琥珀番茄便呈现在食客面前，让人回味无穷。无论是作为餐前开胃菜，还是下午茶的小点心，琥珀番茄都能为您带来愉悦的味蕾体验。

琥珀番茄的做法

菜系及功效：沪菜

琥珀番茄的制作材料：

主料：小西红柿 话梅花,红茶,柠檬 糖,鱼胶粉

琥珀番茄的特色：

晶莹透亮，开胃健脾。

教您琥珀番茄怎么做，如何做琥珀番茄才好吃

1、将小西红柿洗净切开，话梅加入红茶、白糖、柠檬煮水，凉晾备用；

2、鱼胶粉用水冲开后加入话梅水成冻切丁，番茄放入话梅水中泡10分钟，取出放入鱼胶话梅冻中即可，食用时也可搭配淡奶油。

琥珀番茄配料及功效--琥珀番茄特色

沪菜中的琥珀番茄是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括新鲜番茄、白糖、醋、淀粉和鸡蛋等。这些配料经过巧妙地搭配与烹饪，使得琥珀番茄呈现出酸甜可口、色泽红亮的外观，并且富含多种营养元素。

以下是关于琥珀番茄的配料及功效的详细介绍：

1. 配料：

新鲜番茄：作为主要食材，新鲜番茄富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤等作用。

白糖：用于平衡酸甜口感，同时提供身体所需的能量。

醋：增添酸味，使菜肴更加开胃消食。

淀粉：使菜肴表面更加光滑，同时增加菜肴的浓稠度。

鸡蛋：为菜肴增添滑嫩口感，使琥珀番茄更加美味可口。

2. 功效：

神经衰弱：琥珀番茄中的维生素C和番茄红素对神经系统有很好的营养作用，有助于缓解神经衰弱症状。

促进消化：番茄中的有机酸能刺激胃液分泌，帮助消化，尤其适用于食欲不振或消化不良的人群。

防癌抗癌：番茄红素是一种强力的抗氧化剂，能清除体内的自由基，预防心血管疾病和癌症的发生。

美容养颜：番茄中的维生素C和维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除体内有害物质，延缓衰老过程，使皮肤保持健康光泽。

增强免疫力：番茄中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，琥珀番茄的口感酸甜可口，色泽红亮诱人，不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴席佳肴上桌。在烹饪过程中，可以根据个人口味灵活调整配料比例，以达到最佳口感效果。

如何做琥珀番茄才好吃

琥珀番茄是一道非常具有特色的上海菜，其特点是色泽红亮，酸甜可口。以下是制作琥珀番茄的详细步骤：

所需材料：

1. 番茄 5个

2. 白糖 3大勺

3. 醋 1大勺

4. 淀粉 1大勺

5. 鸡蛋 2个

6. 玉米油 适量

7. 盐 适量

步骤：

1. 将番茄洗净，切成小块备用。

2. 在碗中加入适量的玉米油，将切好的番茄块放入锅中，用中小火慢慢炸至番茄表面微黄，这样可以方便裹粉。炸好后捞出备用。

3. 另起一干净的锅，加入适量的玉米油，打入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮，煎至两面金黄后取出备用。

4. 锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖浆。

5. 将炸好的番茄块倒入糖浆中，快速翻炒均匀，让每个番茄块都裹上糖浆。

6. 接着加入醋和适量的盐，继续翻炒均匀，让番茄充分吸收调料的味道。

7. 最后，将煎好的鸡蛋片铺在番茄块上，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋片和番茄块充分融合。

8. 炒匀后，将琥珀番茄盛入盘中，即可享用美味的沪菜琥珀番茄。

注意事项：

1. 番茄炸好后一定要捞出备用，否则会影响口感。

2. 炒糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。

3. 倒入糖浆后，要快速翻炒，让番茄块均匀裹上糖浆。

4. 最后加入鸡蛋片时，要注意轻柔翻炒，避免破坏鸡蛋片的美观。

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