核桃羹的做法

沪菜核桃羹

沪菜核桃羹是一道色香味俱佳的甜品。以鲜嫩的鸡胸肉为主料，搭配香滑的核桃仁和细腻的鸡汤，口感丰富。烹饪时，先将鸡胸肉切成小块，与核桃仁一同下锅炖煮，待鸡肉熟烂后，再加入鸡汤、盐等调料，炖至汤汁浓郁。出锅前撒上葱花，增添一丝清新的香气。这道羹品营养丰富，既能滋补身体，又能健脑益智，尤其适合老年人食用。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与核桃的香脆，让人回味无穷。

核桃羹的做法

菜系及功效：沪菜 健忘食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：其他

核桃羹的制作材料：

主料：核桃250克

调料：白砂糖200克

教您核桃羹怎么做，如何做核桃羹才好吃

将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中，加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃羹配料及功效--核桃羹特色

沪菜核桃羹，也被称为“核桃豆腐羹”，是一道色香味俱佳的甜品。其配料主要包括：

1. 核桃仁：富含蛋白质、脂肪酸、维生素E等营养成分，具有健脑益智、润肠通便等功效。

2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2等，具有清热解毒、生津止渴、补中益气等作用。

3. 玉米淀粉：用于勾芡，使羹更加滑嫩可口。

4. 鸡蛋清：增加口感的细腻度，同时提供高质量的蛋白质。

5. 盐、糖、葱姜、鸡精等调味料：用于调整味道，使羹更加美味。

核桃羹的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：核桃仁的香脆与豆腐的滑嫩相结合，再加上鸡蛋清的细腻口感，使得这道甜品层次分明，口感丰富。

2. 营养丰富：核桃仁和豆腐都富含多种营养成分，长期食用有助于改善睡眠、增强记忆力、促进骨骼健康等。

3. 味道鲜美：通过精心调制的调味料，使得核桃羹的味道鲜美，甜而不腻，咸而不涩。

4. 制作简便：核桃羹的制作过程相对简单，只需将主要食材煮熟即可，非常适合家庭日常制作。

此外，核桃羹还有助于缓解疲劳、提高免疫力等。它富含的亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，可以促进血液循环，保护心脑血管健康。同时，核桃仁中的卵磷脂对大脑神经有很好的补益作用，有助于提高记忆力。

请注意，虽然核桃羹营养丰富且具有一定的保健功能，但也不宜过量食用。特别是对于儿童、孕妇和哺乳期妇女等特殊人群，在食用前最好咨询医生的建议。

如何做核桃羹才好吃

沪菜核桃羹的制作步骤如下：

1. 原料准备：鲜核桃仁、白糖、牛奶、淀粉。

2. 制作过程：

将核桃仁用清水浸泡，去除杂质，然后捞出沥干水分。

在锅中加入适量清水，放入核桃仁，用小火慢慢炖煮，直到核桃仁变软烂，此时可以加入适量的白糖调味。

慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，使核桃仁和牛奶充分融合。

最后，将调好的核桃羹盛入碗中，撒上一些核桃仁和葱花作为点缀即可。

3. 注意事项：

核桃仁的浸泡时间要适当，不宜过长，以免影响口感。

炖煮核桃仁时要用小火，以免烧焦。

倒入牛奶时要慢慢倒入，并边倒边搅拌，以免破坏核桃羹的口感。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入一些其他调料，如蜂蜜、冰糖等，以增加核桃羹的风味。同时，也要注意控制好火候和时间，确保核桃羹熟透且口感细腻。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功！

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