茄汁牛肉的做法

沪菜茄汁牛肉

沪菜茄汁牛肉是一道颇具特色的美食。选用新鲜牛肉，切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。锅中热油，放入茄子炒至软烂，再加入番茄汁，煮至汁浓色艳。此时，将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒，使牛肉均匀裹上茄汁。最后，撒上葱花、香菜等提味，出锅即可。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩多汁，茄汁的酸甜与牛肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出沪菜的独特魅力。

茄汁牛肉的做法

菜系及功效：沪菜

茄汁牛肉的制作材料：

主料：嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒,水淀粉,酱油,葱姜片各20克,白糖,10克,小苏打5克胡椒粉,1克,姜末2克,花生油500克黄酒,味精少许。

教您茄汁牛肉怎么做，如何做茄汁牛肉才好吃

①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时；

②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油；

③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。

茄汁牛肉

茄汁牛肉配料及功效--茄汁牛肉特色

沪菜中的茄汁牛肉是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括牛肉、茄子、番茄酱等，而其功效则包括补充营养、促进消化、增进食欲等。

配料：

1. 牛肉：选择优质的牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，是制作茄汁牛肉的关键。牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和免疫力。

2. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，能帮助肠道蠕动，促进消化。同时，茄子的口感独特，为菜肴增添了丰富的层次感。

3. 番茄酱：番茄酱是沪菜茄汁牛肉的灵魂之一，它赋予了菜肴独特的酸甜口感，同时还有助于中和牛肉的腥味。

功效：

1. 补充营养：牛肉和茄子都是营养丰富的食材，牛肉提供蛋白质和铁质，茄子则含有多种维生素和矿物质。这些食材的搭配使得茄汁牛肉成为了一道营养均衡的佳肴。

2. 促进消化：茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。对于消化不良或便秘的人群来说，食用茄汁牛肉可以起到一定的缓解作用。

3. 增进食欲：茄汁牛肉的酸甜口感和丰富多样的味道能够刺激味蕾，从而增进食欲。无论是作为主菜还是配菜，都能为人们带来愉悦的用餐体验。

4. 抗氧化：番茄酱中含有丰富的抗氧化成分，如番茄红素，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。

此外，茄汁牛肉还可以根据个人口味和需求进行适当的调料搭配，如加入葱姜蒜、辣椒等，以增加菜肴的风味和营养价值。

请注意，虽然沪菜茄汁牛肉具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致肥胖或其他健康问题。

如何做茄汁牛肉才好吃

沪菜茄汁牛肉的做法如下：

所需材料：

牛里脊肉300克，番茄酱50克，白糖15克，葱姜蒜适量，料酒20克，生抽酱油15克，盐适量，淀粉适量。

步骤：

1. 牛里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

4. 加入番茄酱煸炒出红油。

5. 加入白糖、生抽酱油、适量清水烧开。

6. 将腌制好的牛肉片放入锅中，用铲子轻轻推动，让牛肉片均匀受热。

7. 煮至牛肉变色，汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

1. 牛肉片可以切成薄片，更容易入味。

2. 番茄酱的用量可以根据个人口味适当调整。

3. 炒牛肉时要用小火，避免炒焦。

4. 如果喜欢口感软嫩的牛肉，可以在煮牛肉时加入一点牛奶或者鸡蛋液。

按照以上步骤，你可以做出美味的沪菜茄汁牛肉啦！

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