生煸豆荚的做法

沪菜生煸豆荚

沪菜中的生煸豆荚，鲜嫩可口，清香四溢。选用鲜嫩的豆荚，经焯水后，迅速捞出沥干。热锅凉油，下蒜末爆香，再放入豆荚，快速翻炒。加入少许盐和酱油，炒至豆荚熟透但仍保持翠绿色，即可出锅。这道菜色泽金黄，豆荚鲜嫩多汁，口感爽脆，是春季里的一道时令佳肴。它富含蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、利水消肿的功效。生煸豆荚不仅美味可口，还十分营养健康，适合各个年龄段的人群食用。

生煸豆荚的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：干炒

生煸豆荚的制作材料：

主料：豌豆300克

调料：味精2克,盐3克,醋2克,猪油（炼制）20克

生煸豆荚的特色：

碧绿清香，十分嫩脆。

教您生煸豆荚怎么做，如何做生煸豆荚才好吃

1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋，洗净沥干；

2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投入豌豆荚，端锅不断翻炒，喷入米醋，续豌豆荚由青变绿，放入精盐、味精，煸炒；

3. 煸至豆荚断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，出锅装盘，立即上桌。

生煸豆荚的制作要诀：食嫩豌豆荚，时令性很强，上市三五天后己不易寻，可以“荷兰豆”替代，风味略同。

生煸豆荚配料及功效--生煸豆荚特色

沪菜中的生煸豆荚是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鲜嫩的豆荚、猪肉末或鸡肉末，以及葱姜蒜等调味料。以下是关于生煸豆荚的特色及主要功效的分析：

配料：

1. 豆荚：选用鲜嫩、无虫蛀、无豆腥味的豆荚，确保口感和营养价值。

2. 猪肉末或鸡肉末：增加菜肴的鲜味和口感层次，使生煸豆荚更加美味可口。

3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时增加营养价值，具有去腥增香的作用。

4. 红辣椒：根据口味需求添加，可增加菜肴的辣味和色泽。

5. 酱油、糖、盐、料酒：调味料，用于提升菜肴的整体风味。

特色：

1. 色泽鲜艳：生煸豆荚色泽翠绿，红辣椒的加入更是增添了诱人的色彩。

2. 口感鲜嫩：豆荚经过生煸处理，保持了其鲜嫩的口感，不易破碎。

3. 味道鲜美：猪肉末或鸡肉末的加入，使得菜肴味道丰富，鲜美可口。

4. 营养丰富：豆荚富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有较高的营养价值。

功效：

1. 补充营养：豆荚中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：豆荚中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：豆荚中的蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 降低血脂：豆荚中的膳食纤维有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

总之，沪菜生煸豆荚以其独特的配料和鲜明的特色，成为了上海地区一道受欢迎的菜肴。它不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效。

如何做生煸豆荚才好吃

沪菜生煸豆荚是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 豆荚（如四季豆、豆角等）500克

2. 大蒜3瓣

3. 姜1小块

4. 干辣椒适量（可选）

5. 生抽酱油1汤匙

6. 老抽酱油1茶匙

7. 料酒1汤匙

8. 白糖1茶匙

9. 盐适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将豆荚洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将切好的豆荚焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入焯好水的豆荚，大火翻炒均匀。

5. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，让豆荚充分吸收调料的味道。

6. 转小火，盖上锅盖焖煮约5-7分钟，让豆荚熟透。

7. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道美味的沪菜生煸豆荚就做好了。祝您烹饪愉快！

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