口香嫩鸡的做法

沪菜口香嫩鸡是一道颇具特色的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精细处理后，以独特的口香调味料腌制入味。烹饪过程中，鸡肉经过炖煮至熟透，保持了肉质的鲜嫩与原汁原味。出锅时，鸡肉散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。口感上，嫩滑中带着一丝嚼劲，既满足了味蕾的需求，又让人感受到食材的原始之美。沪菜口香嫩鸡不仅是一道美味佳肴，更体现了上海菜的精致与风味，是品尝上海美食不可错过的选择。

口香嫩鸡的做法

菜系及功效：沪菜

口香嫩鸡的制作材料：

主料：三黄鸡150克,葱,姜,京葱,蒜泥,芹菜,尖椒,熟芝麻,熟花生仁,黑枣,麻油,辣油,酱油,生抽,花椒面,盐,味精,鲜鸡汤等各少许。

口香嫩鸡的特色：

黄亮油润，浓香四溢，鲜嫩入味。

教您口香嫩鸡怎么做，如何做口香嫩鸡才好吃

1.将葱姜、京葱、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑枣等各切成末，拌入适量辣油、鸡汤及调料。

2.选用净膛三黄鸡，洗净，用比较大的桶大火烧水至沸点，用手拿住头来回烫整鸡，再慢慢地把鸡放入沸水中，关掉大火盖住焖5~7分钟，即刻放入冰水自然冷却，切块装盆，再用上述调料拌匀淋在鸡上。

口香嫩鸡配料及功效--口香嫩鸡特色

沪菜口香嫩鸡的配料主要包括以下几种，同时其也有着相应的功效：

配料

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 黄鳝：具有补气养血、温阳健脾等功效。在口香嫩鸡中，黄鳝可提供丰富的蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力。

3. 枸杞子：既是一种中药材，也是一种营养丰富的食材。它能够滋补肝肾、益精明目，对于改善视力、增强体质有积极作用。

4. 桂圆肉：具有补血安神、益智宁心的效果。在口香嫩鸡中，桂圆肉可增加菜肴的甜味，同时提升口感层次。

5. 花菇：是一种高蛋白、低脂肪的食材。它含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力和促进新陈代谢。

6. 干贝：是传统的滋阴补肾食材，能够滋阴润肺、调中消食。在口香嫩鸡中，干贝可增加菜肴的鲜味和口感。

7. 葱姜蒜：作为调味料，它们能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

功效

1. 补气养血：鸡肉、黄鳝和桂圆肉等食材均具有补气养血的功效，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 滋补肝肾：枸杞子、花菇和干贝等食材可滋补肝肾，对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。

3. 健脾益胃：黄鳝和干贝等食材具有健脾益胃的功效，有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等问题。

4. 补血安神：桂圆肉具有补血安神的效果，对于失眠多梦、心悸等症状有一定的改善作用。

5. 增强免疫力：口香嫩鸡中的多种食材均富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

请注意，虽然口香嫩鸡具有诸多功效，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做口香嫩鸡才好吃

要做一道美味的沪菜口香嫩鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡腿肉 500g

姜 1块（切片）

蒜 3瓣（切片）

青葱 2根（切段）

红辣椒 1个（切圈）

生姜粉 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

生抽酱油 2汤匙

老抽酱油 1汤匙

白糖 1茶匙

香醋 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜粉和鸡蛋，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹粉炸鸡：将腌制好的鸡肉块裹上一层干淀粉，然后放入已经烧热的油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 制作调味汁：在锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜片和红辣椒圈，炒出香味后加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和香醋，翻炒均匀后倒入适量的清水，煮沸后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入到鸡肉中。

4. 装盘：将炸好的鸡肉块放入盘中，再将调好味的汁淋在鸡肉上，撒上切好的青葱段即可。

提示和建议：

在腌制鸡肉时，可以加入一些五香粉或者花椒粉，增加鸡肉的风味。

炸鸡时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

制作调味汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的沪菜口香嫩鸡。希望对你有所帮助！

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