双蛋浸时蔬的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:52浏览量（）
沪菜双蛋浸时蔬
沪菜中的“双蛋浸时蔬”是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜时蔬，如黄瓜、丝瓜等，搭配皮蛋和咸鸭蛋，寓意着阴阳调和、吉祥如意。烹饪时，先将蔬菜焯水至断生，再放入碗中。然后，将双蛋逐一放入，加入适量高汤或清水，蒸煮片刻。最后，淋上特制的卤汁，撒上葱花、香菜等点缀。这道菜既保留了蔬菜的原汁原味，又融入了鸡蛋的醇厚口感，营养丰富，口感层次分明，深受食客喜爱。
双蛋浸时蔬的做法
菜系及功效：沪菜 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：烧
双蛋浸时蔬的制作材料：
主料：松花蛋（鸡蛋）70克,咸鸭蛋60克,豌豆苗200克,草菇10克
调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,胡椒粉3克,盐2克
双蛋浸时蔬的特色：
汤鲜味美，香甜清爽。
教您双蛋浸时蔬怎么做，如何做双蛋浸时蔬才好吃
1.皮蛋（松花蛋），咸蛋蒸熟剥壳切成粒，蒜头炸至金黄色。
2.锅下油烧热，放入菇片，姜片略爆，加适量清水煮开，加入调味品，放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋，咸蛋，蒜头略煮后，浇在豆苗面上即可。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
双蛋浸时蔬配料及功效--双蛋浸时蔬特色
沪菜中的“双蛋浸时蔬”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括鸡蛋、鸭蛋以及各种时令蔬菜。以下是关于这道菜的特色及主要配料的详细说明：
配料：
1. 鸡蛋：作为沪菜中的经典食材之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。
2. 鸭蛋：与鸡蛋相似，鸭蛋也含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥的功效。
3. 时令蔬菜：根据不同季节选择不同的时令蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜、黄瓜等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强身体免疫力。
功效：
1. 补充营养：鸡蛋和鸭蛋中的高蛋白成分能够为人体提供所需的氨基酸，同时蔬菜中的多种维生素和矿物质也对身体有益。
2. 滋阴润燥：鸡蛋和鸭蛋性偏凉，适量食用可滋阴润燥，尤其适合秋季食用。
3. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
4. 增强免疫力：各种营养成分的均衡摄入有助于增强身体的抵抗力，预防疾病。
双蛋浸时蔬特色：
1. 色彩丰富：双蛋浸时蔬的色彩搭配十分讲究，鸡蛋黄与鸭蛋黄的色泽鲜亮，搭配各种绿叶蔬菜和红萝卜等，使整道菜肴看起来更加诱人。
2. 口感鲜美：鸡蛋和鸭蛋黄经过烹制后口感软糯，与蔬菜的爽脆口感形成鲜明对比，令人回味无穷。
3. 营养均衡：这道菜将鸡蛋、鸭蛋与时令蔬菜巧妙地结合在一起，实现了营养的均衡搭配，既美味可口又健康养生。
4. 简单易做：双蛋浸时蔬的制作过程相对简单，只需将各种食材煮熟即可，非常适合家庭日常制作。
总之，“双蛋浸时蔬”是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做双蛋浸时蔬才好吃
要制作美味的沪菜双蛋浸时蔬，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡蛋 2个
红豆 50克（也可以用其他豆类，如绿豆、芸豆等）
西兰花 1小颗
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菇几朵（干香菇需提前泡发）
蒜瓣 3瓣
生姜一小块
盐适量
白胡椒粉少许
油适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡蛋煮熟后剥壳，切成四分之一或者六分之一段。
红豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。
西兰花切成小朵，黄瓜和胡萝卜刮去表面的皮，切成薄片或丝。
香菇洗净，去蒂，切成片；蒜瓣和生姜切片。
2. 焯水：
在锅中加入适量水，烧开后放入西兰花、黄瓜和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，油热后放入蒜片和生姜片爆香。
接着放入沥干水分的豆类，翻炒均匀，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。
炒至豆类表面微微变色，即可盛出备用。
4. 煮双蛋：
在锅中加入适量水，烧开后放入切好的鸡蛋段，煮至鸡蛋完全凝固但内部仍略带粉色，捞出沥干水分。
5. 混合：
将焯水后的西兰花、黄瓜、胡萝卜、香菇和炒好的豆类放入大碗中。
慢慢倒入煮好的双蛋，轻轻搅拌均匀。
6. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
7. 装盘：
将混合好的双蛋浸时蔬盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
现在你可以享用美味的沪菜双蛋浸时蔬了！根据个人口味，你还可以尝试添加其他时令蔬菜或食材来丰富口感和营养。
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