金盏松仁鱼米的做法

沪菜金盏松仁鱼米

金盏松仁鱼米，这道沪上佳肴将鲜美与营养完美融合。精选的鱼肉细腻嫩滑，搭配金黄诱人的松仁，色彩斑斓，令人垂涎。烹饪时，鱼肉经过精心腌制，再以独特的调味汁煎至金黄，最后撒上松仁，口感层次丰富，既有鱼的鲜美，又有松仁的香脆。每一口都能品尝到食材的本真与美味，是家常聚餐的理想之选。金盏松仁鱼米不仅是一道色香味俱佳的美食，更是沪菜文化中一颗璀璨的明珠，让人回味无穷。

金盏松仁鱼米的做法

菜系及功效：沪菜

金盏松仁鱼米的制作材料：

主料：桂鱼750克,青红椒,松仁,春卷皮20张。

调料：盐,味精,糖,胡椒,葱姜汁,生粉,鸡蛋清,黄酒。

金盏松仁鱼米的特色：

刀工精细，色泽洁白，黄、红、绿交相辉映，滑嫩鲜香。

教您金盏松仁鱼米怎么做，如何做金盏松仁鱼米才好吃

将春卷皮用模具作成金盏，用油炸至金黄色。桂鱼取肉切成鱼米，用水漂白，沥去水分后，加盐、葱、姜汁、味精、糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清上浆，青红椒切成比鱼米大一点的粒，松仁拉油备用。将上浆鱼米放入2~3成油温中拉油至熟，青红椒在鱼米将熟时一起拉油，倒入笊篱沥去油。锅中加油、水、盐、味精、胡椒粉、生粉勾芡，放入拉好油的鱼米炒匀，用金盏一个个装入鱼米，撒上松仁即可。鱼米一定要漂白，拉油时油温控制在2~3成。

金盏松仁鱼米配料及功效--金盏松仁鱼米特色

沪菜金盏松仁鱼米的配料主要包括金针菇、松子、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜以及调料如盐、糖、鸡精、白胡椒粉和生抽等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品既美味又富有营养。

金盏松仁鱼米特色主要体现在以下几个方面：

1. 色彩缤纷：金针菇的淡雅绿色与松子的金黄色相互映衬，再点缀以鸡蛋的洁白，使得整道菜品看起来色彩缤纷，令人食欲大增。

2. 口感丰富：鱼肉细腻嫩滑，与松子的酥脆口感形成鲜明对比，再加上鸡蛋的滑嫩，使得这道菜品在口感上极为丰富多样。

3. 营养均衡：金针菇富含膳食纤维和多种维生素，松子则含有丰富的油脂和蛋白质，鸡蛋则提供了优质的蛋白质和微量元素。这些配料的搭配使得这道菜品在营养上非常均衡。

4. 香气扑鼻：葱姜蒜的香气与鱼米的鲜美完美融合，再加上松子的清香，使得整道菜品香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

5. 寓意美好：“金盏”象征着富贵和吉祥，“松仁”则寓意着长寿和健康。因此，这道菜品不仅美味可口，还蕴含着美好的寓意。

此外，金盏松仁鱼米还具有一定的食疗功效。金针菇富含膳食纤维和多糖类物质，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇水平；松子则含有丰富的油脂和抗氧化物质，有助于润肠通便、延缓衰老；鸡蛋则提供了优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

总之，沪菜金盏松仁鱼米以其独特的配料组合、丰富的口感和营养价值以及美好的寓意，成为了沪菜中的一道特色菜品。

如何做金盏松仁鱼米才好吃

沪菜金盏松仁鱼米是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 鲤鱼净肉 300克

2. 松子 50克

3. 玉米粒 50克

4. 葱姜蒜适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 生粉适量

8. 鸡蛋清适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 白糖适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼净肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 松子放入烤箱烤香，取出备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鱼丁下锅滑熟，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入玉米粒翻炒均匀。

6. 将滑熟的鱼丁回锅，加入金盏松子，翻炒均匀。

7. 加入适量的白糖、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作时需注意：

1. 鱼肉要切丁，这样更容易熟透。

2. 炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

3. 松子要烤香，这样口感更好。

希望以上信息对您有帮助。

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