虾子冬笋的做法

沪菜：虾子冬笋

沪菜中的虾子冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。冬笋鲜嫩脆爽，搭配鲜美的虾子，口感层次丰富。烹饪时，先将冬笋去壳切块，入锅焯水去除涩味，再与虾子一同炒制。虾子的鲜美与冬笋的清香相互融合，产生独特的鲜美味道。色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜既体现了沪菜的精致与鲜美，又展现了虾子与冬笋的完美搭配。品尝时，你会感受到一种独特的味蕾盛宴，回味无穷。

虾子冬笋的做法

菜系及功效：沪菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

虾子冬笋的制作材料：

主料：冬笋750克,素火腿25克

调料：味精2克,料酒1克,酱油3克,盐1克,花生油60克,淀粉(豌豆)1克

虾子冬笋的特色：

香脆鲜嫩，味美可口。

教您虾子冬笋怎么做，如何做虾子冬笋才好吃

1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。

2.炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。

虾子冬笋

虾子冬笋配料及功效--虾子冬笋特色

沪菜中的虾子冬笋是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 冬笋：冬笋是冬季的时令蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 虾子（即虾米或虾仁）：虾子富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。与冬笋搭配，既能增加鲜味，又能提升营养价值。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 黄酒：黄酒具有温补脾胃、活血通络的功效，与虾子和冬笋搭配，可增加菜肴的风味和营养价值。

5. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 虾子冬笋：虾子和冬笋搭配，不仅味道鲜美，而且具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。虾子富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢；而冬笋则具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分、减轻肾脏负担。

2. 增强免疫力：虾子和冬笋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进新陈代谢：虾子和冬笋中的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动、加速新陈代谢，从而保持身体健康。

此外，虾子冬笋还具有以下附加功效：

1. 改善贫血：虾子富含铁元素，有助于改善贫血症状。

2. 养肝明目：虾子和冬笋中的维生素A等成分，有助于养肝明目、保护视力。

3. 降低血脂：虾子和冬笋中的膳食纤维和多种矿物质，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

总之，虾子冬笋是一道美味且富有营养的沪菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虾子冬笋才好吃

要制作美味的沪菜虾子冬笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

冬笋 500克

虾子 200克（根据个人口味调整）

姜 1小块

葱 1根

料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净后切成薄片或小段。

虾子用清水浸泡，去除杂质，并沥干水分。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将冬笋放入沸水中焯烫3-5分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时放入虾子煸炒至变色，取出备用。

锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。

放入焯好水的冬笋，翻炒均匀。

加入料酒、盐、糖、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

将炒好的虾子重新放回锅中，与冬笋一起翻炒均匀，让虾子充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。

出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

虾子要选用新鲜优质的，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。

冬笋焯水时可以加入一点盐和料酒，这样可以去除笋的苦涩味，增加风味。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的沪菜虾子冬笋了。

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