油爆五丁的做法

沪菜油爆五丁

沪菜中的油爆五丁是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以鲜嫩的笋丁、火腿丁、黄瓜丁、花生米和玉米粒为主料，食材新鲜，口感丰富。制作时，先将食材焯熟，再翻炒至金黄，最后淋上用葱姜蒜末和盐调制的汁，迅速搅拌均匀。油爆五丁色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜脆。这道菜既保留了食材的原汁原味，又融入了沪菜的鲜香和酱香，是下饭的好菜。无论是家庭用餐还是宴请客人，油爆五丁都能展现出其独特的魅力。

油爆五丁的做法

菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：五香味

工艺：油爆

油爆五丁的制作材料：

主料：白果（鲜）150克,栗子（鲜）150克,豌豆150克,胡萝卜150克,香菇（鲜）150克

调料：花生油180克,香油10克,盐8克,味精3克,姜2克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克

油爆五丁的特色：

色泽鲜艳，香糯可口。

教您油爆五丁怎么做，如何做油爆五丁才好吃

1.白果去壳后在热油锅里拉一下去衣。栗子用刀斩一裂口，放开水里稍煮，即能去壳和衣。青碗豆去荚。胡萝卜去皮。水发香菇洗净。栗子，香菇和胡萝卜均切成1.3厘米小方丁。取小碗一只放入精盐，味精，湿淀粉，清水50克，调匀制成味汁。

2.锅中放清水烧开，分别投入白果，栗子，碗豆，胡萝卜，烧到八成熟倒出，炒锅放花生油，烧到六成热投入白果，栗子，碗豆，胡萝卜，香菇过油至熟，立即倒出。锅里留余油20克，放姜片炸出香味，倒入白果等五丁，加料酒，倒入味汁颠炒几下，淋上麻油，起锅装盘即成。

油爆五丁配料及功效--油爆五丁特色

沪菜中的“油爆五丁”是一道色香味俱全的传统名菜，其配料包括鸡胸肉丁、胡萝卜丁、青椒丁、玉米粒和豌豆。以下是这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 鸡胸肉丁：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 胡萝卜丁：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力，促进生长发育。

3. 青椒丁：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强食欲，促进消化。

4. 玉米粒：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

5. 豌豆：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。

功效：

1. 增强免疫力：鸡胸肉丁和其他蔬菜丁富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

2. 促进生长发育：胡萝卜丁和豌豆中的β-胡萝卜素和维生素A对儿童的生长发育有重要作用。

3. 维护视力：胡萝卜丁富含β-胡萝卜素，有助于维护眼睛健康，预防视力下降。

4. 促进消化：青椒丁和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化，缓解消化不良。

5. 维持肠道健康：玉米粒和豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。

此外，“油爆五丁”还具有以下特点：

1. 色泽金黄：油爆五丁色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜脆：鸡肉丁和蔬菜丁经过快速高温滑油，口感鲜脆。

3. 味道香浓：通过油爆的方式，使菜肴充分吸收调味料的味道，味道香浓可口。

总之，“油爆五丁”是一道营养丰富、色香味俱佳的沪菜经典之作，适合各个年龄段的人群食用。

如何做油爆五丁才好吃

沪菜中的油爆五丁是一道色香味俱全的菜肴，制作时需要注意火候和调味。以下是制作油爆五丁的详细步骤：

所需材料：

1. 胡萝卜、黄瓜、甜椒、芹菜各适量

2. 肉末适量（可选）

3. 鸡蛋一个

4. 淀粉适量

5. 料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料适量

制作步骤：

1. 将胡萝卜、黄瓜、甜椒、芹菜分别切成小丁状。

2. 将切好的蔬菜丁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），将腌制好的蔬菜丁逐个裹上鸡蛋液，然后放入油锅中，用中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入肉末翻炒至变色，再加入炸好的蔬菜丁，快速翻炒均匀，让蔬菜丁充分吸收肉末的香味。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 蔬菜丁要切成小丁状，这样更容易入味。

2. 腌制蔬菜丁时，可以适当加入一些料酒，去腥味。

3. 炸蔬菜丁时，火候要适中，避免炸焦。

4. 最后翻炒时，可以根据个人口味适量加入调料，让菜肴更加美味可口。

希望以上步骤对您制作油爆五丁有所帮助，祝您烹饪愉快！

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