菜烩面的做法

沪菜菜烩面

沪菜菜烩面是一道颇具特色的上海美食。面条劲道爽滑，与浓郁的菜汤完美融合。烩制过程中，各种蔬菜如青菜、豆芽等新鲜入味，口感鲜嫩。汤汁醇厚，汇聚了肉的鲜美和蔬菜的清香，每一口都充满了满足感。此外，沪菜菜烩面还巧妙融入了上海本帮菜的特色，既保留了传统风味，又增添了创新元素。这道面食不仅适合家常享用，更是朋友聚会时的佳选，让人在品尝美味的同时，也感受到了上海的独特魅力。

菜烩面的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 美容菜谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

菜烩面的制作材料：

主料：面条(标准粉)600克,猪蹄500克,菠菜250克,冬笋50克

调料：盐13克,味精3克,黄酒25克,大葱30克,姜3克,花生油25克

菜烩面的特色：

汤浓味鲜，面条软熟爽滑，菜笋清口解腻，冬令食用非常适口。

教您菜烩面怎么做，如何做菜烩面才好吃

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段，冬笋切成4.3厘米长的片。

2.猪脚爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗净，放在锅里，加清水2500克，黄酒，葱段，姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮1小时。

3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时，放菜心煸炒一下，加笋片，猪爪汤1500克，烧沸后放细面条，再烧沸后加细盐，味精，在小火上煮3-4分钟，先将面条捞出盛入碗里，再放上猪爪，浇上鲜汤即成。

菜烩面配料及功效--菜烩面特色

沪菜菜烩面的配料主要包括面条、肉丝、青菜、黑木耳和香菇等，这些配料经过烹制后，能够呈现出独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于沪菜菜烩面的配料及其功效的详细介绍：

1. 面条：作为沪菜菜烩面的主要成分，面条富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量。

2. 肉丝：通常使用猪肉或牛肉切成细丝，肉丝富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

3. 青菜：如菠菜、油菜等新鲜绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，有助于促进新陈代谢和维持身体健康。

4. 黑木耳：具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，对心血管健康有益。

5. 香菇：富含多种氨基酸和维生素，具有健脾开胃、增强免疫力的功效。

沪菜菜烩面的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤汁浓郁：沪菜菜烩面通常采用多种调料和食材熬制出浓郁的汤汁，使得面条更加入味。

2. 面条劲道：沪菜菜烩面注重面条的制作工艺，使得面条具有弹性和韧性，口感更好。

3. 配料丰富：除了主要食材外，沪菜菜烩面还搭配了多种配料，使得整道菜品更加丰富多彩。

4. 营养均衡：沪菜菜烩面的配料中既包含了富含碳水化合物的面条，又包含了富含蛋白质、维生素和矿物质的肉丝、青菜等，能够满足人体对各种营养的需求。

总之，沪菜菜烩面以其独特的配料和精湛的烹饪技艺，成为了上海地区一道具有代表性的特色美食。

如何做菜烩面才好吃

要制作美味的沪菜菜烩面，可以参考以下步骤：

食材

面条：可以选择细面、宽面或手擀面等。

肉类：如猪肉、鸡肉、牛肉等，根据个人口味选择。

蔬菜：如青菜、豆芽、菠菜等。

调料：如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、香油、葱花等。

步骤

1. 准备食材：

将肉类切成薄片或丝，用料酒、姜片腌制10-15分钟。

蔬菜洗净切好备用。

面条煮熟后捞出沥干水分。

2. 炒制调料：

锅中加油，放入蒜末爆香。

加入腌制好的肉类，翻炒至变色。

放入蔬菜，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

3. 烩制面条：

将煮熟的面条加入锅中，用铲子轻轻翻炒，使面条充分吸收锅中的汤汁和调料。

炒至面条软熟后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让面条更加入味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

撒上葱花和香油，增加香气和口感。

5. 装盘：

将烩好的面条盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜作为点缀。

小贴士

炒制肉类时，可以加入少量的淀粉，使肉质更加鲜嫩。

烩面条时，要用小火慢慢焖煮，这样可以使面条更加入味。

可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆芽、木耳、鸡蛋等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的沪菜菜烩面了。

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