花生糖的做法

沪菜花生糖

沪菜花生糖，是上海的传统甜品之一。以花生、糖、芝麻等为主要原料，经过熬制、搅拌、成型等工艺制成。成品色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。花生糖中融入了上海本帮菜的独特风味，既保留了花生的营养价值，又增添了糖的甜美。在制作过程中，注重火候与时间的把控，确保每一步都恰到好处。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，沪菜花生糖都能展现出其独特的魅力，深受人们喜爱。它不仅是味蕾的享受，更是传统文化的传承。

花生糖的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：炒

花生糖的制作材料：

主料：花生仁（生）250克

调料：白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油（炼制）30克

花生糖的特色：

橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。

教您花生糖怎么做，如何做花生糖才好吃

1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。

2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝盒中，压实。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生糖配料及功效--花生糖特色

沪菜花生糖，作为上海地区的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是关于沪菜花生糖的配料及其功效的详细介绍：

配料

沪菜花生糖的主要配料包括花生、糖（通常是白糖或红糖）、淀粉等。这些配料经过精心熬制和混合，最终形成了这种香甜可口的小吃。

1. 花生：选用优质花生，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。花生具有补血、润肺、健脾胃等功效。

2. 糖：常用的糖有白糖、红糖等。糖在制作过程中能够为花生糖提供甜味，并增加其口感的厚实感。

3. 淀粉：用于调节糖和水的比例，使糖浆更加浓稠，便于成型和保存。

此外，根据个人口味和需求，还可以添加一些额外的配料，如芝麻、果仁、果脯等，以丰富花生糖的风味和营养价值。

功效

沪菜花生糖不仅口感美味，还具有多种功效：

1. 补血养颜：花生富含铁元素和维生素C，有助于改善贫血状况，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。

2. 润肺止咳：花生中的成分具有润肺止咳的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

3. 健脾胃：花生具有良好的健脾养胃作用，能够增进食欲，促进消化吸收。

4. 降低胆固醇：花生中的植物固醇能够抑制胆固醇的合成，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

5. 抗氧化：花生中的维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

总之，沪菜花生糖是一种集美味与健康于一体的传统美食，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，花生糖中含有较高的热量和糖分，过量食用可能导致肥胖和糖尿病等健康问题。因此，在享受美味的同时，也要注意适量食用。

如何做花生糖才好吃

制作沪菜花生糖，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

花生：500克

糖：200克（根据个人口味调整）

桂皮粉：5克

花椒粉：5克

清水：适量

步骤

1. 准备花生：

将花生放入锅中，小火慢慢炒熟，注意不要炒焦。

炒熟的花生捞出沥干水分，稍微晾凉后用擀面杖轻轻敲碎，或者直接用刀背将花生压成两半备用。

2. 制作糖浆：

在锅中加入适量的清水，然后加入糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。

当糖浆开始变得浓稠时，加入桂皮粉和花椒粉，继续搅拌均匀。

3. 混合花生和糖浆：

将敲碎或压成两半的花生加入糖浆中，用小火慢慢搅拌，确保每颗花生都裹上糖浆。

继续加热，让花生充分吸收糖浆，同时防止糖浆烧焦。

4. 出锅装盘：

当糖浆变得非常浓稠，且花生均匀裹上糖浆时，关火。

将做好的花生糖倒入干净的容器中，摊平表面。

放凉后切成小块，即可享用。

小贴士

选择炒熟的花生，这样在制作过程中不容易糊，而且口感更好。

糖浆的加热要小心，以免烧焦。可以适当搅拌以促进糖浆的均匀受热。

根据个人口味可以适量调整糖和桂皮粉、花椒粉的比例，以获得更符合自己喜好的口感。

按照这些步骤操作，你就能制作出美味的沪菜花生糖了！

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