珍珠小丸子的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:39浏览量（）
沪菜珍珠小丸子
沪菜珍珠小丸子，是上海地区的传统名点。其外皮由糯米粉制成，口感软糯；内馅则是鲜嫩的猪肉和猪肉脯，搭配上葱花、姜末等调料，香气扑鼻。制作过程中，将馅料包裹在糯米小丸子皮中，轻轻一捏，便形成一个个精致的丸子。煮熟后的小丸子，圆润饱满，表面光滑，宛如一颗颗璀璨的珍珠。食用时，蘸上特制的酱汁，味道更加鲜美。珍珠小丸子既可作为休闲小食，也可作为正餐的点心，深受上海市民的喜爱。它不仅是一道美食，更承载着上海地区的饮食文化和历史传统。
珍珠小丸子的做法
菜系及功效：沪菜
珍珠小丸子的制作材料：
主料：糯米,猪肉,料酒,酱油,盐,味精。
教您珍珠小丸子怎么做，如何做珍珠小丸子才好吃
第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。
第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。
第三步：放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（看个人喜好了）。
第四步：放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道）
第五步：防入少量的粉。（我放的是面粉）。然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。用手挤差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。
珍珠小丸子配料及功效--珍珠小丸子特色
沪菜珍珠小丸子的配料主要包括糯米粉、黑芝麻、白糖、猪油、葱花、紫菜和木薯淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得小丸子外酥里嫩，口感丰富。
以下是每一种配料的主要功效：
1. 糯米粉：富含碳水化合物，提供能量，同时也有助于身体健康。
2. 黑芝麻：含有丰富的钙、铁等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便的功效。
3. 白糖：提供甜味，同时也有一些微量的营养成分，如钙、磷等。
4. 猪油：增加菜肴的润滑性，使口感更加细腻。
5. 葱花：增添一丝清香味，提升整体口感。
6. 紫菜：富含碘元素，有助于调节甲状腺功能，增强免疫力。
7. 木薯淀粉：使小丸子更加Q弹有嚼劲。
除了以上配料外，珍珠小丸子的制作过程中还会加入一些特殊的调料和工艺，如高汤、酱油等，使得成品味道鲜美可口。
珍珠小丸子的特色主要体现在以下几个方面：
1. 外观：小丸子小巧玲珑，表面光滑圆润，色泽金黄诱人。
2. 口感：外酥里嫩，咬一口下去，糯米粉的香甜与黑芝麻的浓郁完美融合，让人回味无穷。
3. 味道：咸鲜适口，既有糯米粉的甜味，又有猪油的滑腻，还有葱花的清香和紫菜的鲜美。
4. 营养：珍珠小丸子中的配料丰富多样，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有很高的营养价值。
总之，沪菜珍珠小丸子以其独特的配料搭配和精湛的制作工艺，成为了上海地区一道传统的地方特色小吃。
如何做珍珠小丸子才好吃
制作沪菜珍珠小丸子，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
猪肉馅（三肥七瘦）：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
油：适量
步骤
1. 准备馅料：
将猪肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌至充分混合。
逐渐加入面粉和玉米淀粉，边加边搅拌，直到面糊呈现光滑且可以流动的状态。
2. 制作小丸子：
在一个平坦的面上轻轻撒上一层薄薄的干面粉，防止小丸子粘连。
用勺子舀取适量面糊，放在手心，用拇指和食指将面糊揉成一个小圆球。
将小圆球轻轻放在铺了面粉的平面上，用手指轻轻按压，使其表面光滑。
在锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将做好的小丸子轻轻放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
3. 烹饪技巧：
面糊的稠度要适中，太稀容易破裂，太厚则不易成型。
炸丸子时火候要掌握好，太大容易炸焦，太小则容易吸油。
可以根据个人口味在馅料中加入一些蔬菜碎或者海鲜碎，增加口感和营养。
提示
珍珠小丸子的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。
可以搭配自己喜欢的酱料或者甜酸汁一起食用。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的沪菜珍珠小丸子。祝你烹饪愉快！
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