河虾炒黄瓜的做法

沪菜：河虾炒黄瓜

沪菜中的河虾炒黄瓜，是一道色香味俱佳的菜肴。鲜嫩的黄瓜与活蹦乱跳的河虾相炒，既保留了黄瓜的清爽口感，又凸显了河虾的鲜美。炒制过程中，黄瓜的清脆与河虾的鲜香完美融合，再配以姜丝、蒜末等调料的点缀，使得整道菜肴更加诱人。此外，沪菜注重原料的新鲜与烹饪的精细，河虾炒黄瓜便体现了这一特点。这道菜不仅营养丰富，而且色泽诱人，是夏日里的一道家常美味佳肴。

河虾炒黄瓜的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

河虾炒黄瓜的制作材料：

主料：河虾250克,黄瓜100克

调料：酱油6克,盐3克,白砂糖5克,味精4克,白酒6克,大葱5克,姜5克,香油10克,花生油50克

河虾炒黄瓜的特色：

淡红色，鲜，嫩。

教您河虾炒黄瓜怎么做，如何做河虾炒黄瓜才好吃

1. 将虾剪去头须，洗净沥干；

2. 黄瓜去皮，挖去瓤，切成长方形的条，放入钵中加少许盐，腌片刻用清水洗净沥干；

3. 烧热锅，放入油，烧七八成热，把河虾倒入爆一下，倒入漏勺；

4. 锅中留油少许，放入葱，姜，再倒入河虾爆一下，加酒，酱油，糖，盐，味精；

5. 水烧片刻再把黄瓜倒入，待汤汁收浓后，淋上麻油，即可装盘。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

河虾炒黄瓜配料及功效--河虾炒黄瓜特色

沪菜中的河虾炒黄瓜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括河虾、黄瓜、姜片、蒜末、葱花以及调料如盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉等。下面详细介绍河虾炒黄瓜的特色及配料功效：

特色：

1. 鲜香可口：河虾的鲜美与黄瓜的清爽相得益彰，口感层次丰富。

2. 色泽翠绿：黄瓜经过腌制后呈现翠绿色，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。

3. 营养丰富：河虾富含蛋白质、微量元素，而黄瓜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配营养均衡。

配料及功效：

1. 河虾：

功效：河虾富含蛋白质、锌、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健脑、益气强身等作用。河虾中的虾青素还具有抗氧化、抗疲劳等生理功能。

2. 黄瓜：

功效：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。黄瓜中的纤维素还能促进肠道蠕动，帮助消化。

3. 姜片：

功效：姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等作用。在河虾炒黄瓜中，姜片能去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 蒜末：

功效：蒜末具有杀菌消毒、抗氧化、降低血脂等作用。在河虾炒黄瓜中，蒜末能增添一丝辛辣味，提升菜肴的食欲。

5. 葱花：

功效：葱花具有发表透疹、祛风散寒、止痛等作用。在河虾炒黄瓜中，葱花能提升菜肴的香气和口感。

6. 盐：

功效：盐是调味品，能增强菜肴的滋味。适量使用盐能使河虾和黄瓜更好地融合在一起，提升菜肴的口感。

7. 糖：

功效：糖能中和菜肴的酸味，使味道更加醇厚。在河虾炒黄瓜中，糖还能增加菜肴的甜味，提升口感层次。

8. 生抽：

功效：生抽能增加菜肴的鲜味和色泽。在河虾炒黄瓜中，生抽能使菜肴更加美味可口。

9. 料酒：

功效：料酒能去腥味、增香韵。在河虾炒黄瓜中，料酒能去除河虾的腥味，使菜肴更加清新可口。

10. 白胡椒粉：

功效：白胡椒粉具有温中散寒、健脾开胃等作用。在河虾炒黄瓜中，白胡椒粉能提升菜肴的口感和风味。

总之，沪菜河虾炒黄瓜是一道健康美味的家常菜肴，其丰富的配料和独特的烹饪工艺使得这道菜具有很高的营养价值和口感体验。

如何做河虾炒黄瓜才好吃

要制作美味的沪菜河虾炒黄瓜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

河虾仁 300克

黄瓜 1根

蒜瓣 3瓣

姜片 3片

青葱 2根

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

黄瓜洗净，切成薄片或小段。

蒜瓣和姜切片，青葱切成小段。

河虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的河虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入蒜片和姜片爆香。

4. 炒黄瓜：

放入黄瓜片或段，中火翻炒至黄瓜断生。

5. 合炒：

将炒好的河虾仁重新倒入锅中，与黄瓜一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

加入生抽，继续翻炒均匀。

最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

黄瓜容易出水，如果喜欢口感脆爽，可以先用盐腌制一下再炒。

炒河虾仁时火候要快，以免河虾仁变老。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜河虾炒黄瓜。希望对你有帮助！

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