鸡翅包双菇的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:37浏览量（）
沪菜鸡翅包双菇
沪菜中的“鸡翅包双菇”是一道颇具特色的创新菜品。选用鲜嫩鸡翅为主料，巧妙地将两种菌菇——香菇和金针菇包入其中。烹饪时，鸡翅经过腌制后，外皮酥脆，内里的菌菇则鲜嫩多汁。双菇的香气与鸡翅的咸香交织在一起，形成独特的美味。这道菜品不仅色彩诱人，口感丰富，而且营养均衡，深受食客喜爱。它巧妙地将传统沪菜与现代烹饪理念相结合，展现了沪菜的独特魅力，是上海餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
鸡翅包双菇的做法
菜系及功效：沪菜
鸡翅包双菇的制作材料：
主料：鸡翅8个(要鸡翅的中间那段),香菇4朵,蘑菇4个,洋葱一个。
教您鸡翅包双菇怎么做，如何做鸡翅包双菇才好吃
1,要把鸡翅剔骨,这个稍为难做点,要有耐心,用剪刀一点一点的剪开。
2,把剔好骨的鸡翅翻过来,肉朝外面,放盐,少许酱油,十三香,一点点鸡精,拌匀,用保鲜膜罩住,放冰箱里腌1小时。
3,把洋葱切颗粒,蘑菇切片,香菇切丝。
4,锅里热油,把洋葱爆香,然后下香菇和蘑菇,可少放点盐和生抽.起锅待用。
5,把炒好的馅塞进腌好的鸡翅里.塞啊塞,塞得满满实实的,呵呵!然后在面上摸一层蜂蜜。
6,把烤盘梢摸油.烤箱200,烤20分钟,中间翻一次。
鸡翅包双菇配料及功效--鸡翅包双菇特色
沪菜中的“鸡翅包双菇”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鸡翅和两种不同的菇类。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 鸡翅：作为主要食材，鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、温中暖胃等功效。
2. 鲜香菇：香菇口感鲜美，富含维生素C、香菇多糖等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌等作用。
3. 鲜杏鲍菇：杏鲍菇肉质厚实，口感鲜嫩，富含蛋白质、多糖、膳食纤维等营养成分，具有降低胆固醇、促进消化等功效。
功效：
1. 增强免疫力：鸡翅和香菇、杏鲍菇中富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：杏鲍菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；香菇则能促进消化液分泌，增进食欲。
3. 温中暖胃：鸡翅性温，搭配香菇和杏鲍菇，对于胃寒怕冷、身体虚弱等症状有一定的缓解作用。
4. 营养丰富：这道菜中的三种食材各具特色，搭配在一起能够提供全面的营养，适合各类人群食用。
制作建议：
1. 鸡翅洗净，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
2. 香菇和杏鲍菇洗净，切片备用。
3. 将腌制好的鸡翅夹在香菇和杏鲍菇之间，放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 可根据个人口味撒上葱花、姜末等调味料增添风味。
总之，“鸡翅包双菇”是一道美味且富有营养的沪菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做鸡翅包双菇才好吃
沪菜鸡翅包双菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡翅中：10-12个
2. 双菇（香菇、金针菇等）：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 葱：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 水淀粉：适量
步骤：
1. 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2. 在鸡翅中加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，腌制15-20分钟。
3. 准备双菇，将香菇和金针菇洗净，切成适当大小的片。
4. 姜切片，蒜切末，葱切成段。
5. 烧一锅热水，将香菇和金针菇焯水，捞出备用。
6. 将腌制好的鸡翅放入油锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段炒香。
8. 加入炸好的鸡翅，翻炒均匀。
9. 倒入焯好水的双菇，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
10. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到鸡翅熟透，双菇入味。
11. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸡翅要划刀，这样更容易入味。
2. 双菇焯水可以去除杂质和苦味，使菜肴更美味。
3. 炖煮时，火候要适中，避免烧干。
4. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再加入水淀粉，这样可以使菜肴更嫩滑。
按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的沪菜鸡翅包双菇。祝您烹饪愉快！
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