香菇银杏的做法

沪菜香菇银杏

沪菜中的香菇银杏是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩香菇与银杏果肉为主料，经过精心烹饪，香菇的醇厚与银杏的甜糯相得益彰。菜品色泽金黄，口感丰富，既有香菇的脆嫩，又有银杏的软糯。在烹制过程中，还会加入适量的调料，提升整体风味。这道菜不仅营养丰富，而且具有一定的保健功效，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请客人，香菇银杏都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味的口感。

香菇银杏的做法

菜系及功效：沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

香菇银杏的制作材料：

主料：香菇（鲜）150克,白果（鲜）100克

调料：味精3克,白砂糖10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,盐3克,花生油50克

香菇银杏的特色：

色泽美观，银杏韬糯，香菇鲜香，软熟可口。

教您香菇银杏怎么做，如何做香菇银杏才好吃

1.水发冬菇（香菇）洗净去蒂,捏干水份。银杏（白果）入油锅略炸，去掉果衣。

2.炒锅放置火上烧热，放入熟花生油，投放冬菇、银杏略煸炒，放盐、糖及鲜汤，改用温火焖烧3分钟，改用旺火，放入酱油、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。

香菇银杏配料及功效--香菇银杏特色

沪菜香菇银杏的配料主要包括香菇、银杏、绍酒、酱油、白糖、食盐、味精、葱姜、豆芽、鸡汤等。这些配料共同构成了这道具有独特风味的菜肴。

香菇银杏的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。香菇鲜嫩可口，富含蛋白质、多种维生素和矿物质；而银杏则具有润肺平喘、活血化瘀、扩张血管、改善记忆等功效。此外，这道菜还融入了上海本帮菜的精髓，口味鲜美，深受食客喜爱。

在制作过程中，首先将香菇用温水泡发，然后切成片备用。接着，将银杏放入锅中炒至金黄色，捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，再加入香菇片翻炒片刻，再加入鸡汤、绍酒、酱油、白糖、食盐、味精等调味料，最后加入银杏和豆芽，翻炒均匀即可出锅。

沪菜香菇银杏不仅美味可口，而且具有一定的养生功效。香菇富含多种营养成分，有助于增强免疫力、降低血脂、降血压等；而银杏则具有润肺平喘、活血化瘀等功效，对于缓解咳嗽、气喘、心悸等症状有一定的帮助。同时，这道菜中的豆芽也富含维生素和矿物质，有助于促进消化、保持皮肤弹性和光泽等。

总之，沪菜香菇银杏是一道集美味与养生于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香菇银杏才好吃

要制作美味的沪菜香菇银杏，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

香菇：200克

银杏：50克

肉末：100克（可选）

生姜：适量

大蒜：适量

青葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

香菇洗净，去蒂，切成片或丁。

银杏去壳，取出银杏肉，用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。

生姜、大蒜切末，青葱切段。

2. 炒制肉末（如果使用）：

热锅凉油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入生姜末和大蒜末继续煸炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。

3. 炒制香菇和银杏：

锅中加入适量的食用油，油热后放入香菇片或丁翻炒至软。

放入银杏肉，继续翻炒均匀。

倒入之前炒好的肉末，加入适量的清水（水的量根据个人口味调整），大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，让香菇和银杏充分入味。

4. 收汁：

加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

根据个人口味调整盐度和糖度，翻炒均匀后关火。

5. 装盘：

将炒好的香菇银杏盛入盘中，撒上青葱段点缀即可。

注意事项：

香菇和银杏的处理要干净，确保没有沙土和杂质。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的美味。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的沪菜香菇银杏了。

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