虾籽大乌参的做法

沪菜虾籽大乌参

沪菜中的虾籽大乌参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等乌参为主料，搭配鲜嫩虾籽，经精细炖制而成。乌参口感滑嫩，虾籽鲜美可口，两者相互映衬，味道鲜美且营养丰富。烹制过程中注重火候与调味，使得整道菜肴既有乌参的清淡，又有虾籽的浓郁。虾籽大乌参既可作为家常滋补佳品，也可作为宴请贵宾的美食，充分展现了沪菜的独特魅力。

虾籽大乌参的做法

菜系及功效：沪菜

虾籽大乌参的制作材料：

主料：水发大乌参1只,虾籽2克,葱段1克。

教您虾籽大乌参怎么做，如何做虾籽大乌参才好吃

大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。

虾籽大乌参配料及功效--虾籽大乌参特色

沪菜中的虾籽大乌参是一道颇具特色的美食，其配料主要包括乌参、虾籽、猪肉等，而其功效则主要体现在滋补养身、调理身体等方面。

虾籽大乌参的特色在于其选材与烹饪技艺的结合。乌参作为这道菜的主要食材，富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴润燥、补肾益精的功效。而虾籽则被誉为“海中鸡蛋”，含有丰富的蛋白质和微量元素，能够为人体补充营养，同时也有助于提高免疫力。

此外，虾籽大乌参的配料还包括猪肉、鸡肉、火腿等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还为其提供了丰富的蛋白质和微量元素。猪肉具有补虚益气、养血润燥的功效，鸡肉则能够补中益气、健脾胃，火腿则能增强体质、促进消化。

在烹饪技艺上，虾籽大乌参注重火候的掌握和调味的技巧。经过精心烹制后，菜肴呈现出鲜美的口感和丰富的营养价值。

除了滋补养身、调理身体等功效外，虾籽大乌参还具有一定的药用价值。中医认为，乌参味甘、咸，性温，具有滋阴补肾、益气养血、润肠通便等功效。虾籽则被认为具有补肾益精、养血安神、解毒消肿等作用。

总的来说，虾籽大乌参是一道美味且富有营养的沪菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇等患者，在食用前应咨询医生的建议。

如何做虾籽大乌参才好吃

要制作美味的沪菜虾籽大乌参，可以参考以下步骤：

所需材料：

大乌参 1条

虾籽 适量

姜片 5-6片

葱段 适量

白糖 少许

生抽 1勺

老抽 少许

料酒 1勺

清水 适量

盐 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 大乌参处理干净，去掉内脏和膜，切成适当大小的段。

2. 虾籽清洗干净，备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬制出姜葱的香味。

2. 加入大乌参段，用小火慢慢炖煮至乌参软烂，期间可以用筷子或牙签轻轻戳一下，如果能轻易戳透且没有硬心，说明乌参已经熟透。

3. 加入适量的料酒，去腥提香。

4. 倒入虾籽，继续炖煮至虾籽成熟。

5. 调入适量的白糖、生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和味道。

6. 倒入适量的清水，水量要没过食材即可。

7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要调整火候和时间，直到汤汁浓稠、食材熟透。

8. 最后撒上适量的盐调味，关火。

提示和建议：

炖煮大乌参时要用小火，以免烧焦。

虾籽在炖煮过程中会释放出鲜味，不需要额外添加味精等调味料。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

烹饪时间：约30分钟

分量：根据个人食量准备

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜虾籽大乌参。祝你烹饪愉快！

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