百合糕的做法

沪菜百合糕

沪菜百合糕是一道颇具特色的甜品，选用优质糯米粉、莲子、百合等食材精心制作而成。口感软糯细腻，莲子的清甜与百合的芬芳相得益彰，让人回味无穷。制作过程中，糯米粉与水充分融合，加入莲子和百合，经过蒸煮后更加香甜可口。百合糕不仅美味可口，还具有一定的营养价值，具有润肺止咳、清心安神的功效。是沪上地区一道传统的美食佳品，深受市民和游客的喜爱。品尝这道甜品，不仅能感受到沪菜的独特魅力，还能在甜蜜中享受一份宁静与美好。

百合糕的做法

菜系及功效：沪菜 肺调养食谱 气血双补食谱 便秘食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：蒸

百合糕的制作材料：

主料：百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜枣50克,松子仁50克

调料：白砂糖500克,香精3克

百合糕的特色：

食清凉爽口，平甜松软，有百合香味。

教您百合糕怎么做，如何做百合糕才好吃

1.将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。

2.以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。

3.再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。

4.取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。

5.将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

百合糕

百合糕配料及功效--百合糕特色

沪菜百合糕的配料主要包括糯米粉、白糖、猪油、牛奶、百合、枸杞等。这些配料经过精心搭配，使得百合糕口感细腻，香甜可口。

百合糕的功效主要体现在以下几个方面：

1. 润肺止咳：百合糕中的百合富含黏液质和多种维生素，具有显著的润肺止咳作用。对于肺燥咳嗽、痰中带血等症状有一定的缓解效果。

2. 滋阴清热：百合糕中的百合还含有丰富的矿物质和维生素，具有滋阴清热的作用。对于热病后余热未清、心烦失眠等症状有一定的改善作用。

3. 养颜美容：百合糕中的百合、枸杞等配料富含抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，百合糕还能改善皮肤状态，使皮肤变得更加细腻光滑。

4. 促进消化：百合糕中的糯米粉和猪油等配料具有良好的健脾养胃作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

此外，百合糕还有以下特色：

1. 造型美观：沪菜百合糕的造型美观多样，有圆形、椭圆形、桃形等。每一块百合糕都晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：百合糕的口感既有糯米的软糯，又有白糖的甜美，还有猪油的滑腻。这种丰富的口感让人回味无穷。

3. 营养均衡：百合糕中的配料种类繁多，营养成分丰富且均衡。无论是蛋白质、脂肪还是碳水化合物等都得到了很好的补充。

4. 文化底蕴深厚：沪菜百合糕作为上海地区的传统名点之一，承载着丰富的历史文化底蕴。它见证了上海地区的饮食文化和风土人情。

总之，沪菜百合糕凭借其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做百合糕才好吃

制作沪菜百合糕的关键在于选材和工艺。以下是制作美味百合糕的步骤：

材料

糯米粉：200克

百合（干）：50克

糖：50克

水：适量

植物油：适量

步骤

1. 准备材料

将糯米粉过筛，放入大碗中。

加入糖和适量的水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意水要慢慢加入，以免糯米浆太稀。

2. 加入百合粉

将干百合磨成粉末，备用。

将糯米浆倒入一个干净的容器中，加入百合粉，搅拌均匀。

3. 蒸制

将混合好的糯米浆盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟。大约需要40分钟到1小时，可以用筷子插入糯米浆中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

4. 准备馅料（可选）

如果喜欢甜馅，可以准备一些红豆沙、枣泥等甜馅料。

将馅料分成若干份，搓成小圆球备用。

5. 制作糕点

蒸熟的糯米浆取出，稍微冷却后，将其倒入一个铺了烘焙纸的模具中。

在糯米浆上均匀地铺上馅料。

如果喜欢，可以在馅料上再撒上一些糯米粉，这样可以使糕点更加细腻。

6. 冷却和脱模

将铺好馅料的糯米糕放入冰箱冷藏几小时，使其凝固。

取出冷藏好的糯米糕，轻轻敲打模具底部，然后倒扣脱模。

小贴士

糯米浆的稀稠度会影响糕点的口感，过稀会使糕点不够结实，过厚则可能影响口感。

蒸制时，可以在蒸锅底部放一个盘子，防止糯米浆滴落。

可以根据个人口味调整百合粉的用量，如果不喜欢太浓的百合味，可以适当减少百合粉的量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的沪菜百合糕了。祝你烹饪愉快！

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