分类:沪菜时间:2025-08-09 16:43:28浏览量()
沪菜芝麻酱拌面
沪菜芝麻酱拌面是一道经典而美味的上海小吃。面条劲道爽滑,与浓郁的芝麻酱完美融合,每一口都充满了芝麻的香气。芝麻酱富含蛋白质、脂肪及多种维生素,不仅口感丰富,还有滋补作用。面条与芝麻酱的搭配恰到好处,既体现了上海菜的甜味,又展现了芝麻酱的醇厚。此外,拌面还加入了葱花、花生碎等配料,进一步提升了口感层次和营养价值。这道小吃适合各个年龄段的人群,简单易做,却能带来满满的幸福感。无论是作为早餐还是下午茶点,都是绝佳的选择。
菜系及功效:沪菜 精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:麻酱味
工艺:拌
芝麻酱拌面的制作材料:
主料:面条(标准粉)1250克
调料:芝麻酱175克,酱油75克,白砂糖10克,味精5克,盐25克,香油50克,辣椒油50克
芝麻酱拌面的特色:
面条不冷不热,麻香扑鼻,咸中带甜,是一种四时咸宜的小吃。
教您芝麻酱拌面怎么做,如何做芝麻酱拌面才好吃
1.取酱油,白糖,味精,精盐加水300克煮沸,即成调味用的鲜酱油。
2.将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。
3.把面条投入沸水锅,煮约两分钟捞出,沥干水,用竹筷整齐地分别挑入10只碗内。
4.每碗面条上加鲜酱油25克,麻酱22.5克,辣油或芝麻油少许,最后加鲜肉原汁25克即成。
沪菜芝麻酱拌面是一道具有浓郁上海风味的面食,其配料丰富多样,口感独特。以下是芝麻酱拌面的主要配料及其功效:
配料:
1. 面条:通常选用优质的面条,如细面、宽面等,根据个人口味选择。
2. 芝麻酱:优质的芝麻酱,通常会有浓郁的芝麻香味。
3. 花生酱:增加口感的层次和香浓度。
4. 白砂糖:平衡芝麻酱和花生酱的甜味。
5. 香油:提升整体的香气。
6. 葱花:增加一丝清新的口感。
7. 生抽:提味增鲜。
8. 鸡精或味精:提升整体鲜味。
9. 蒜泥:增加微辣味和香味。
10. 蔬菜:如黄瓜丝、豆芽等,增加口感和营养价值。
功效:
1. 芝麻酱:富含蛋白质、脂肪、维生素E和不饱和脂肪酸,有助于滋养头发、皮肤和身体。
2. 花生酱:含有丰富的蛋白质、维生素E、钙和铁等矿物质,有助于增强免疫力、改善贫血和促进骨骼健康。
3. 白砂糖:提供身体所需的能量,但过量摄入可能导致肥胖和糖尿病风险。
4. 香油:含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,有助于滋润肠道、降低胆固醇和抗衰老。
5. 葱花:含有丰富的维生素A、C和矿物质,有助于增强免疫力、改善视力。
6. 生抽:富含氨基酸、糖类和矿物质,有助于增强免疫力、促进消化和降低血压。
7. 鸡精或味精:提供鲜味,但过量摄入可能对身体不利。
8. 蒜泥:含有丰富的维生素C、大蒜素和矿物质,有助于抗炎、杀菌和提高免疫力。
9. 蔬菜:提供维生素、矿物质和膳食纤维,有助于维持身体健康和预防便秘。
总之,沪菜芝麻酱拌面是一道营养丰富、口感独特的美食,适合各个年龄段的人群食用。
要制作美味的沪菜芝麻酱拌面,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:
面条:根据个人口味选择合适的面条,如上海细面、意大利面等。
芝麻酱:选择优质的芝麻酱,最好选用颗粒细腻、口感醇厚的。
-花生酱:也可以加入一些花生酱,增加口感的层次感。
白糖:用于调整芝麻酱的甜度,可以根据个人口味适量添加。
香油:提升芝麻酱的香味,使拌面更加美味。
生抽:增加咸味和鲜味,提升整体口感。
花椒油或辣椒油(可选):增加麻辣味,如果喜欢辣可以加入。
蒜泥或蒜末(可选):提升香味,使拌面更加可口。
葱花(可选):增加颜色和香味。
2. 煮面:
将面条放入沸水中煮熟,根据包装上的建议时间煮制。
煮熟后捞出,沥干水分,用冷水冲洗几遍,使面条更爽滑。
3. 调制酱料:
在一个小碗中,将芝麻酱、花生酱、白糖、香油、生抽、花椒油或辣椒油、蒜泥或蒜末、葱花等混合均匀。
根据个人口味调整调料的用量,可以适当增减糖、盐等调味料。
4. 拌面:
将煮熟的面条放入大碗中,倒入调好的酱料。
用筷子或叉子将面条和酱料充分混合均匀,确保每一根面条都裹上酱料。
如果喜欢可以加入一些芝麻粒或碎花生米增加口感。
5. 装盘:
将拌好的芝麻酱拌面盛入盘中,可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
6. 享用:
立即享用美味的沪菜芝麻酱拌面,感受其独特的口感和香气。
此外,在制作过程中还可以根据个人口味进行创新和调整,比如尝试不同的调料组合、添加一些新鲜的水果或蔬菜等,使芝麻酱拌面更加丰富多彩。
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