毛豆凤尾虾的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:43:24浏览量（）
沪菜：毛豆凤尾虾
沪菜中的毛豆凤尾虾是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，搭配爽口毛豆，既保证了口感的鲜美，又丰富了营养价值。烹饪时，虾仁经过精心处理，虾线清晰，与毛豆的清香相映成趣。色泽红亮，虾肉鲜嫩，毛豆爽脆，入口鲜香四溢。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了沪菜的精致与细腻。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能让人回味无穷，感受到沪菜的魅力所在。
毛豆凤尾虾的做法
菜系及功效：沪菜
毛豆凤尾虾的制作材料：
主料：毛豆,基围虾,红椒,黄椒,姜,鸡蛋,盐,太太乐鸡精,淀粉,色拉油。
教您毛豆凤尾虾怎么做，如何做毛豆凤尾虾才好吃
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
毛豆凤尾虾配料及功效--毛豆凤尾虾特色
沪菜中的毛豆凤尾虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 毛豆：嫩黄豆，口感鲜美，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
2. 凤尾虾（即虾）：新鲜的大虾，肉质鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气和味道。
5. 蒜末：增加菜肴的层次感和香味。
6. 精盐：调味。
7. 白糖：提鲜。
8. 生抽：增加色泽和鲜味。
9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
10. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 毛豆：含有丰富的植物蛋白、磷脂、膳食纤维、维生素B族等营养成分，有助于增强免疫力，促进消化，降低胆固醇，预防心血管疾病。
2. 凤尾虾：富含优质蛋白质、微量元素（如锌、硒）、维生素D等，有助于补充身体所需营养，促进新陈代谢，增强免疫力，缓解疲劳。
3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有很好的辅助治疗作用。
4. 葱段：能够解表散寒、祛风止痛，对于风寒感冒、头痛鼻塞等症状有一定的缓解作用。
5. 蒜末：具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化液分泌，增强食欲。
6. 精盐、白糖、生抽、鸡精或味精：这些调味料能够提升菜肴的整体口感，使其更加鲜美可口。
7. 水淀粉：勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感和风味，同时也有助于营养物质的吸收。
特色：
毛豆凤尾虾的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。嫩黄的毛豆与鲜嫩的虾仁搭配，既美味又健康。同时，姜葱蒜的香气和调味料的使用使得这道菜具有独特的风味。此外，毛豆中的膳食纤维有助于促进消化，而虾仁中的蛋白质和微量元素则能够为身体提供所需的营养。
在享受这道美食的同时，也需要注意适量饮食，保持营养均衡和健康。
如何做毛豆凤尾虾才好吃
要制作美味的沪菜毛豆凤尾虾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 毛豆：200克
2. 鸡胸肉：300克
3. 红辣椒：1个
4. 葱：2根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 料酒：适量
10. 生粉：适量
11. 鸡蛋：1个
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 毛豆清洗干净，焯水1分钟，捞出备用。
3. 红辣椒切成小圈，葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 烧热锅，倒入适量的食用油，将腌制好的鸡胸肉放入锅中，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入红辣椒圈，翻炒均匀。
7. 倒入焯好水的毛豆，翻炒均匀。
8. 将炒好的鸡肉重新放回锅中，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
9. 最后，用生粉勾芡，使菜肴更加鲜美可口。
10. 出锅装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鸡胸肉要切成小块，这样更容易入味。
2. 毛豆焯水可以去除豆腥味，同时也能保持毛豆的口感。
3. 炒鸡胸肉时，火候要适中，避免炒得过老。
4. 勾芡时要先将菜肴翻炒均匀，然后再加入生粉勾芡，这样可以使菜肴更加鲜美。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜毛豆凤尾虾了。祝你烹饪愉快！
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