江瑶柱炖鸽皇的做法

沪菜江瑶柱炖鸽皇

沪菜中的江瑶柱炖鸽皇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等的江瑶柱与鲜嫩的鸽皇，经过精心炖煮，使得汤汁浓郁，鸽皇肉质鲜嫩多汁。江瑶柱的鲜美与鸽皇的醇厚相互交融，口感层次丰富，令人回味无穷。此外，炖鸽皇还融入了上海本帮菜的独特风味，咸鲜适中，让人品尝后难以忘怀。这道菜品不仅展现了食材的鲜美，更体现了沪菜的烹饪技艺和地域特色，是上海美食文化中的一道亮丽风景线。

江瑶柱炖鸽皇的做法

菜系及功效：沪菜

江瑶柱炖鸽皇的制作材料：

主料：江瑶柱100克,乳鸽皇1只,熟火腿50克,高汤500克,葱,姜,味精,黄酒各适量。

江瑶柱炖鸽皇的特色：

原汁原味，香酥可口。

教您江瑶柱炖鸽皇怎么做，如何做江瑶柱炖鸽皇才好吃

1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸，将鸽子斩块后下水锅焯水，洗净。

2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右，出笼上席。

江瑶柱炖鸽皇配料及功效--江瑶柱炖鸽皇特色

沪菜中的“江瑶柱炖鸽皇”是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重健康功效。以下是该菜品的主要配料及其功效：

配料：

1. 鸽皇：鸽皇是鸽蛋的别称，被誉为“动物人参”。它富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补气补血、滋阴润燥等功效。

2. 江瑶柱（干贝）：江瑶柱是海味中的珍品，味道鲜美，营养丰富。它富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，具有滋阴补肾、益气健脾等功效。

3. 花胶：花胶是鱼鳔的干制品，被誉为“海洋人参”。它富含胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴养肺、养颜护肤等功效。

4. 花菇：花菇是香菇的一种，口感鲜美，营养丰富。它富含多糖类、氨基酸、维生素等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

5. 枸杞子：枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软等症状。

功效：

1. 补气养血：鸽皇、江瑶柱和花胶等食材均具有补气养血的功效，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 滋阴补肾：江瑶柱、花胶和枸杞子等食材具有滋阴补肾的功效，有助于缓解肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

3. 益气健脾：江瑶柱和花胶等食材具有益气健脾的功效，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀泄泻等症状。

4. 养颜护肤：花菇和枸杞子等食材具有养颜护肤的功效，有助于改善皮肤干燥、暗沉等症状。

5. 增强免疫力：花菇和枸杞子等食材富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

总之，“江瑶柱炖鸽皇”是一道营养丰富、具有多重健康功效的美食。但请注意，对于高蛋白、高胆固醇等人群，在食用时应适量控制。

如何做江瑶柱炖鸽皇才好吃

要制作美味的沪菜江瑶柱炖鸽皇，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸽皇（鸽子）1只

江瑶柱100克

姜片5-6片

葱2根

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精或味精少许（可选）

清水适量

所需工具：

炖锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸽皇处理干净，去除内脏和杂质。

2. 江瑶柱用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

3. 姜切片，葱切段。

制作过程：

1. 在炖锅中加入适量的清水，放入鸽皇和姜片。

2. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直到鸽皇变软烂。

3. 加入江瑶柱继续炖煮20-30分钟，让江瑶柱充分吸收汤汁。

4. 根据个人口味加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

5. 最后撒上葱段，继续炖煮几分钟，使味道更加浓郁。

6. 关火，将炖好的江瑶柱炖鸽皇盛入盘中即可享用。

提示和建议：

鸽皇的肉质较为鲜嫩，炖煮时间不宜过长，以免过于烂糊。

江瑶柱的用量可以根据个人口味适量增减。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的沪菜江瑶柱炖鸽皇。祝您烹饪愉快！

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