茸菇鲨鱼骨的做法

沪菜：茸菇鲨鱼骨

沪菜中的茸菇鲨鱼骨是一道极具特色的美食。选用新鲜鲨鱼骨，搭配上茸菇的鲜美，口感鲜嫩又富有弹性。烹饪过程中，注重火候与调味，使得鲨鱼骨散发出淡淡的海腥味，却又被茸菇的香气所掩盖。这道菜不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且营养丰富，是海味珍品。在口感上，它既有鲨鱼骨的坚韧，又有茸菇的柔嫩，让人回味无穷。此外，茸菇鲨鱼骨还具有一定的药用价值，具有滋补养生的功效。

茸菇鲨鱼骨的做法

菜系及功效：沪菜

茸菇鲨鱼骨的制作材料：

主料：鲨鱼骨50克。

辅料：鹿茸2片,草菇心50克,高级清汤250克。

调料：锌盐4克,火腿汁4克,瑶柱汁2克。

茸菇鲨鱼骨的特色：

味厚汁浓，醇鲜黏口。

教您茸菇鲨鱼骨怎么做，如何做茸菇鲨鱼骨才好吃

（1）鱼骨出水后加入清汤。

（2）鹿茸、草菇分别出水后，同鱼骨烧至汤汁浓稠，调味即可。

茸菇鲨鱼骨配料及功效--茸菇鲨鱼骨特色

沪菜茸菇鲨鱼骨的配料主要包括鲨鱼骨、葱姜蒜、料酒、盐、味精等，这些配料经过精心烹制，使得菜肴具有了丰富的营养价值和独特的口感。

配料介绍：

1. 鲨鱼骨：鲨鱼骨是鲨鱼身上的一块骨头，富含胶原蛋白和钙质。在烹饪过程中，鲨鱼骨经过长时间的炖煮，变得软糯可口，同时释放出浓郁的鲜味。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

3. 料酒：料酒是一种调味酒，能够去除食材中的腥味，使菜肴更加鲜美。

4. 盐：盐是基本的调味品之一，能够调节菜肴的咸淡口味。

5. 味精：味精是一种增味剂，能够提升菜肴的鲜味。

功效与作用：

1. 补充营养：鲨鱼骨富含胶原蛋白和钙质，有助于维持骨骼健康，增强免疫力。

2. 促进消化：鲨鱼骨经过炖煮后，变得软糯可口，易于消化吸收，适合老人和儿童食用。

3. 美容养颜：胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生，具有美容养颜的功效。

4. 增强体质：适量食用鲨鱼骨，有助于增强体质，提高抵抗力。

此外，茸菇鲨鱼骨的特色还体现在以下几个方面：

1. 独特口感：茸菇与鲨鱼骨的结合，既保留了茸菇的鲜美口感，又增添了鲨鱼骨的醇厚味道，让人回味无穷。

2. 营养丰富：除了鲨鱼骨本身富含的营养成分外，茸菇中也含有多种维生素和矿物质，两者搭配食用，营养更加均衡。

3. 烹饪简便：茸菇鲨鱼骨的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家常享用。

总之，沪菜茸菇鲨鱼骨是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做茸菇鲨鱼骨才好吃

要制作美味的沪菜茸菇鲨鱼骨，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲨鱼骨

菌菇（如金针菇、杏鲍菇等）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

蚝油

淀粉

鸡蛋

油

制作步骤：

1. 准备食材：将鲨鱼骨清洗干净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。菌菇清洗干净，沥干水分。葱姜蒜切末备用。

2. 裹粉炸鱼骨：将腌制好的鲨鱼骨裹上一层薄薄的淀粉，然后打入一个鸡蛋液，再次裹上淀粉。锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将裹粉的鲨鱼骨放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炒制酱汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 炖煮菌菇：将炒好的酱汁倒入锅中，加入菌菇，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让菌菇充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁：待菌菇炖至软烂，汤汁浓稠时，将炸好的鲨鱼骨重新放入锅中，翻炒均匀，让鲨鱼骨充分吸收酱汁的味道。最后，用大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鲨鱼骨要选用新鲜的，这样炖出来的汤汁才会鲜美。

2. 炸鱼骨时要注意火候，避免炸焦。

3. 炖煮菌菇时要用小火慢炖，这样才能让菌菇充分吸收味道。

4. 最后收汁时要根据实际情况调整火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的沪菜茸菇鲨鱼骨！

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