胡桃仁糖的做法

沪菜胡桃仁糖

沪菜中的胡桃仁糖，是一道颇具特色的甜品。选用优质的核桃仁，经过精心研碎，与糖浆充分融合，制作过程中不添加任何人工色素和防腐剂。成品色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。胡桃仁富含蛋白质、脂肪酸及多种微量元素，具有健脑益智、滋阴润燥的功效。食用时，搭配牛奶或咖啡，更添一份惬意。沪菜胡桃仁糖不仅美味可口，更是健康美味的佳品，适合各个年龄段的人群品尝。

胡桃仁糖的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：炒

胡桃仁糖的制作材料：

主料：核桃500克

调料：白砂糖500克,麦芽糖125克,猪油（炼制）25克

胡桃仁糖的特色：

清香松脆，不粘牙，不腻口，营养丰富，风味独特。

教您胡桃仁糖怎么做，如何做胡桃仁糖才好吃

1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。

2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，冷却后放在嘴里试咬，糖变脆有响声时，即可将糖膏取出，迅速冷却备用。

3.待糖膏冷却到120度左右，趁糖膏稀软流质未变硬时，加入胡桃仁，及时用铲子翻拌均匀。

4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块，凉透后开条切块。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

胡桃仁糖配料及功效--胡桃仁糖特色

沪菜中的胡桃仁糖，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

胡桃仁：选用的是优质的核桃仁，具有丰富的营养价值。

糖：通常使用白砂糖或绵白糖，作为胡桃仁的甜味来源。

2. 辅料：

果脯：如蜜枣、金桔干等，增加口感和风味。

香料：如肉桂、豆蔻、大料等，用于增加独特的香气。

果汁：如柠檬汁、橙汁等，使口感更加清新。

3. 佐料：

酱油：用于调色和增味。

花生油：用于炒制过程中的润滑和增香。

胡桃仁糖的功效主要包括以下几点：

1. 健脑益智：胡桃仁富含不饱和脂肪酸和多种氨基酸，有助于改善大脑功能，提高记忆力。

2. 滋阴润燥：胡桃仁具有润肠通便、滋阴润燥的作用，对于缓解干燥症状有一定的帮助。

3. 降低胆固醇：胡桃仁中的植物固醇能够降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 抗氧化：胡桃仁中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

胡桃仁糖的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：通过搭配不同的辅料和佐料，胡桃仁糖的口感甜而不腻，酥脆而不硬。

2. 色泽诱人：炒制过程中加入的果汁和香料使得胡桃仁糖呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。

3. 营养价值高：优质的胡桃仁和糖分结合，使得胡桃仁糖在提供美味的同时，也具有一定的营养价值。

4. 文化底蕴深厚：沪菜中的胡桃仁糖制作工艺精湛，历史悠久，承载着丰富的地域文化和饮食传统。

总之，沪菜胡桃仁糖以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴而深受人们喜爱。

如何做胡桃仁糖才好吃

沪菜中的胡桃仁糖，也被称为胡桃酥，是一道美味的小点心。以下是制作胡桃仁糖的详细步骤：

材料：

核桃仁：50克

糖：100克（可根据个人口味调整）

面粉：50克

黄油：25克

果脯蜜饯：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

将核桃仁放入烤箱中，以180°C烤制10分钟，至微黄色，然后取出放凉备用。

将糖、面粉和黄油混合均匀，揉成面团。

2. 制作馅料：

在小锅中加入适量的水，放入糖，小火加热至糖完全溶解，形成糖浆。

将烤好的核桃仁加入糖浆中，搅拌均匀，使核桃仁充分吸收糖浆。

3. 包馅：

将面团分成若干小份，每份约10克。

取一份面团，用手掌压扁，然后放入适量的核桃仁馅料，收口捏紧。

4. 成型与烘烤：

将包好的胡桃仁馅饼放入月饼模具中，按压出形状。

将成型的胡桃仁糖放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，至表面金黄。

5. 冷却与保存：

将烤好的胡桃仁糖取出，放在烤网上放凉。

放置在密封容器中，避免受潮和油脂污染。

注意事项：

核桃仁需要烤至微黄色，这样可以使馅料更加香脆可口。

糖浆的火候要控制好，以免烧焦。

面团和馅料的比例可以根据个人口味进行调整。

现在你可以尝试在家制作这道美味的沪菜胡桃仁糖了！祝您制作成功，享受美食！

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