桂花栗子酥的做法

沪菜桂花栗子酥

沪菜桂花栗子酥，是一款深受上海市民喜爱的经典甜点。其外皮酥脆，内馅香甜，桂花香气扑鼻，让人回味无穷。精选上等栗子，经过精心炖煮，与糖、猪油等食材完美融合，形成独特的口感层次。再配以桂花酱的点缀，使得整款点心更加诱人。桂花栗子酥不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是中秋节等传统佳节时的理想甜品。无论是作为茶点还是送礼佳品，都能展现出制作者的匠心独运和巧思妙想。

桂花栗子酥的做法

菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口腔溃疡食谱

口味：甜味

工艺：炒

桂花栗子酥的制作材料：

主料：栗子（鲜）500克

调料：白砂糖200克,糖桂花2克,猪油（炼制）100克

桂花栗子酥的特色：

香味浓郁，甜而细腻。

教您桂花栗子酥怎么做，如何做桂花栗子酥才好吃

1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。

2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可装盘。

桂花栗子酥配料及功效--桂花栗子酥特色

沪菜桂花栗子酥的配料主要包括糯米粉、白糖、猪油、桂花、栗子粉等，这些配料经过精心搭配，使得这款点心具有独特的风味和丰富的营养价值。

桂花栗子酥的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观精美：桂花栗子酥的色泽金黄，表面光滑，呈现出诱人的光泽。其形状多为圆形或椭圆形，大小适中，既美观又便于食用。

2. 口感酥脆：桂花栗子酥的皮薄馅足，经过油炸后，外皮变得酥脆可口，内馅则软糯细腻。这种酥脆与软糯的结合，使得这款点心在口感上非常出色。

3. 香气扑鼻：桂花栗子酥散发出一股淡淡的桂花清香，与栗子的甜味相互融合，形成一种独特而宜人的香气。这种香气不仅令人食欲大增，还能提升整款点心的品质。

4. 营养丰富：桂花栗子酥中的糯米粉和栗子粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，而白糖则提供了甜味和口感。此外，桂花本身也具有一定的药用价值，如理气解郁、活血止痛等。

5. 寓意美好：桂花在中国传统文化中象征着吉祥、幸福和美好，因此桂花栗子酥也寓意着家庭幸福、生活美满。这款点心不仅是一款美味的食品，更承载了人们对美好生活的向往和追求。

总之，沪菜桂花栗子酥以其精美的外观、酥脆的口感、宜人的香气、丰富的营养价值和美好的寓意，成为了许多人喜爱的点心之一。

如何做桂花栗子酥才好吃

制作沪菜桂花栗子酥，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

栗子：500克

糯米粉：200克

粳米粉：50克

白糖：100克

桂花酱：50克

植物油：适量

果仁碎：适量（如核桃、瓜子等）

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

栗子洗净，放入锅中，加入适量的清水，上火煮熟，然后捞出沥干水分，剥去栗子皮。

将糯米粉、粳米粉混合均匀，加入白糖和适量的清水，调成糊状。

2. 制作馅料：

在锅中加入适量的植物油，烧热后加入桂花酱，小火慢慢炒出香味。

加入炒香的芝麻，再加入果仁碎，翻炒均匀后关火，放凉备用。

3. 制作酥皮：

将调好的糯米粉糊倒入模具中，抹平表面。

将炒好的馅料分成若干份，揉成小圆球。

将馅料球放在糯米粉糊上，用手掌将其压扁，形成一个个小饼状。

4. 烘焙：

将包好的栗子酥放入预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤约20分钟，至表面金黄酥脆即可。

注意观察酥皮的状况，以免烤焦。

5. 出锅：

将烤好的桂花栗子酥取出，稍微放凉后脱模，即可享用美味的沪菜桂花栗子酥。

小贴士

炒桂花酱时要用小火慢慢炒，以免糊底。

做馅料时要确保果仁碎充分炒香，口感更佳。

烤制过程中要注意观察酥皮的状况，以免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味在馅料中加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的沪菜桂花栗子酥。祝你烹饪愉快！

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